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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bandnudeln mit Radicchio

in cremiger Schinkensauce

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Durchschnitt: 5 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Bandnudeln mit Radicchio
634
kcal
Brennwert

Bandnudeln mit Radicchio - Eine raffinierte Pasta-Zubereitung mit dezent herber Geschmacksnote

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die im Radicchio enthaltenen Bitterstoffe regen die Produktion der Gallensäfte und die Verdauung an, sind gleichzeitig natürliche Appetitzügler. Seine sowie die rote Farbe der hier verwendeten Zwiebeln stammt von Anthocyanen, die zellschützend und entzündungshemmend wirken.

Streuen Sie beim Anrichten frisch gehackte Petersilie über die Pasta. Damit sieht sie nicht nur attraktiver aus – Sie bekommen eine Extraportion an Vitamin C und Kalzium.

Fett31 g
gesättigte Fettsäuren5 g
Eiweiß / Protein21 g
Ballaststoffe6,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien634
1 Portion enthält
Brennwert634
Eiweiß/Protein/g21
Fett/g31
gesättigte Fettsäuren/g5
Kohlenhydrate/g64
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g6,5
BE5,5
Cholesterin/mg101
Harnsäure/mg110
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,7
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg6,5
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg31
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg4
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg12
Kalium/mg412
Kalzium/mg64
Magnesium/mg106
Eisen/mg3,5
Jod/μg6
Zink/mg2,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Zitronenpresse, 1 Teller

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleiner Kopf
2
1 EL
75 g
Lachsschinken (ohne Fettrand)
175 g
2 EL
100 ml
trockener Weißwein oder Traubensaft
150 ml
½
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Bandnudeln mit Radicchio Zubereitung Schritt 1

Radicchio waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Radicchio quer in feine Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Radicchio gekonnt putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 2/8
Bandnudeln mit Radicchio Zubereitung Schritt 2

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten, auf einem Teller abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel im Handumdrehen in Streifen schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/8
Bandnudeln mit Radicchio Zubereitung Schritt 3

Lachsschinken in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Schritt 4/8
Bandnudeln mit Radicchio Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze in 4 Minuten farblos andünsten. Radicchio dazugeben und 1 Minute andünsten.

Video Tipp
Wie Sie eine gewürfelte Zwiebel schnell und einfach glasig dünsten
Schritt 5/8
Bandnudeln mit Radicchio Zubereitung Schritt 5

Weißwein in die Pfanne gießen und in 5-10 Minuten vollkommen einkochen lassen.

Schritt 6/8
Bandnudeln mit Radicchio Zubereitung Schritt 6

Sojacreme in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen.

Schritt 7/8
Bandnudeln mit Radicchio Zubereitung Schritt 7

Schinken dazugeben und 1 weitere Minute kochen lassen. Zitrone auspressen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und 2 TL Zitronensaft abschmecken.

Schritt 8/8
Bandnudeln mit Radicchio Zubereitung Schritt 8

Nudeln in einem Sieb abgießen und mit der Sauce mischen. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Kommentare

 
Beim Lesen der Zutaten war ich erst skeptisch aber es schmeckt super lecker! Unbedingt ausprobieren.
 
ich bin ja immer auf der Suche nach Pasta Variationen ... Diese ist sensationell, 5 Sterne
 
Der Zitronensaft und der Weisswein in der Sosse gibt dem Essen einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack der sehr gut zum Radicchio passt.

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