Bratkartoffel-Spargel-Pfanne

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15 Minuten kochen.

Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen, dann schräg in Stücke schneiden.

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und längs halbieren.

Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden in 10 Minuten goldbraun braten.

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Schalotten unter die Kartoffeln mischen und 4 Minuten mitbraten. Spargel untermischen und 2 Minuten mitbraten, dabei öfter wenden.