Mein Kochbuch

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Bratkartoffel-Spargel-Pfanne

Name: Bratkartoffel-Spargel-Pfanne
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln; Salz; 400 g grüner Spargel; 4 Schalotten; 1 EL Butterschmalz (15 g); 3 Stiele Petersilie; Pfeffer

Bratkartoffel-Spargel-Pfanne - Bodenständig und trotzdem richtig lecker!

202

kcal

Brennwert

40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

800 g kleine vorwiegend festkochende Kartoffeln

Salz

400 g grüner Spargel

4 Schalotten

1 EL Butterschmalz (15 g)

3 Stiele Petersilie

Pfeffer

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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15 Minuten kochen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen

2

Inzwischen Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen, dann schräg in Stücke schneiden.

3

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und längs halbieren.

4

Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

5

Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden in 10 Minuten goldbraun braten.

6

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

7

Schalotten unter die Kartoffeln mischen und 4 Minuten mitbraten. Spargel untermischen und 2 Minuten mitbraten, dabei öfter wenden.

8

Bratkartoffel-Spargel-Pfanne mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Letzter KommentarAlle Kommentare

Mike mesicek vom 21.05.2014.

Schnell vorbereitet, noch schneller mit den schon gekochten Kartoffeln vom Vortag. Der grüne Spargel gibt das Ganze eine besondere Geschmacksnote. Kann jeder nach kochen.

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