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Brotpudding mit Tomatensauce

Brotpudding mit Tomatensauce
441
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Pudding:
Milch
4 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
4 EL Butter
4 EL gehackte Petersilie
2 Eier
Hier online kaufen!3 EL gehackte Cashewkerne
Salz
schwarzer Pfeffer
Fett und Semmelbrösel für die Form
Für die Tomatensauce:
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
1 Dose Pizzatomaten (400 g)
1 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Für den Pudding die Milch erhitzen. Brötchen würfeln, mit der Milch begießen und einweichen lassen.

2

Zwiebel abziehen und klein würfeln. 2 EL Butter erhitzen und die  Zwiebel darin glasig dünsten. Petersilie hinzufügen und mitdünsten. Beiseite stellen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Rührschüssel 2 EL Butter schaumig schlagen. Eier trennen und das Eigelb unter die Butter rühren. Die Masse zusammen mit den Zwiebeln, Cashewkernen unter die eingeweichten Brötchen heben. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Brötchenmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Puddingform mit 1 l Inhalt einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Puddingmasse hineingeben und die Form verschließen. Im Wasserbad im heißen Backofen (Umluft 180°C, Gas Stufe 2-3) etwa 45 Minuten garen.

6

Für die Sauce die Pilze abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein hacken. Alles in der erhitzten Butter glasig dünsten.

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7

Pilze hinzufügen und solange mitdünsten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Tomatenmark unterrühren, Pizzatomaten und Petersilie dazugeben. Die Tomatensauce aufkochen und zum Pudding servieren.

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