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Erbsencremesuppe mit Minze und Croutons

Erbsencremesuppe mit Minze und Croutons
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15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1
2 EL
500 g
Erbsen frisch oder TK
700 ml
2 EL
frisch gehackte Minze
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Kartoffelwürfel und die Zwiebeln in 1 EL heißer Butter andünsten, die Erbsen zugeben, die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Alles bei kleiner Hitze in ca. 20 Minuten weich garen. Die Hälfte der Minze sowie die Sahne zugeben, pürieren, nach Belieben durch ein feines Sieb gießen, in einen weiteren Topf geben, erwärmen und abschmecken. Evtl. zusätzlich noch etwas Brühe ergänzen, falls die Suppe zu dick ist.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in der übrigen heißen Butter goldbraun rösten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die Erbsensuppe nochmals aufschäumen, auf Teller verteilen und mit der restlichen Minze und den Croutons bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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