Ofengemüse mit Joghurt-Dip
Ofengemüse mit Joghurt-Dip - Schnell, gesund und lecker
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Griechischer Joghurt liefert probiotische Bakterien, die sich positiv auf den Darm auswirken. Rote Bete kann mit ihren enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen entzündliche Prozesse im Körper aufhalten.
Das Gericht kann je nach Saison variiert werden – im Winter mit Kürbis und Pastinake, im Sommer mit Paprika und Aubergine.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 795 kcal | (38 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 53 g | (46 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,4 g | (35 %) | mehr |
| Vitamin A | 2,2 mg | (275 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8 mg | (67 %) | ||
| Vitamin K | 68,9 μg | (115 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 11 mg | (92 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 191 μg | (64 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 20 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 86 mg | (91 %) | ||
| Kalium | 1.948 mg | (49 %) | mehr | |
| Calcium | 450 mg | (45 %) | mehr | |
| Magnesium | 143 mg | (48 %) | mehr | |
| Eisen | 4,7 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 97 μg | (49 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 23,2 g | |||
| Harnsäure | 100 mg | |||
| Cholesterin | 97 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 24 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g kleine Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 kleine Rote Bete
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 1 TL getrockneter Thymian (alternativ: Oregano)
- 2 EL Walnusskerne (à 15 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Stiele Petersilie
Zubereitungsschritte
Kartoffeln gründlich waschen, putzen und halbieren. Möhren und Rote Bete putzen, schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen.
Kartoffeln, Möhren und Rote Bete mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Zucchini, Tomaten und Zwiebeln auf dem Blech verteilen und Feta darauflegen. Mit Thymian bestreuen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und zusammen weitere 10 Minuten backen. Dann Walnüsse dazugeben und noch 5 Minuten backen.
Inzwischen für den Dip Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Ofengemüse mit Joghurt-Dip und Feta auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.
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