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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Flädlesuppe

Name: Flädlesuppe
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mehl; 200 ml Milch (1,5 % Fett); 2 Eier; Salz; 1 Möhre (ca. 100 g); 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g); 1 Stück Lauch (ca. 50 g); 1200 ml Geflügelfond (Glas); 1 Bund Schnittlauch; 4 TL Keimöl; Pfeffer; Muskatnuss

mit Schnittlauch

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191

kcal

Brennwert

Flädlesuppe - Leichter schwäbischer Magenfüller mit feinen Eierkuchenstreifen

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leicht

Schwierigkeit

1 h

Zubereitung

Warum gesund

Noch smarter

Nährwerte

Traditionell wird die Flädlesuppe mit einer kräftigen selbstgemachten Rindfleischbrühe aufgesetzt. Hier köchelt das Gemüse in einem sanften Geflügelfond, was viel Arbeit und Stress erspart und den Fettgehalt niedrig hält. Die reizarme Flädlesuppe bekommt auch einem empfindlichen Darm und eignet sich gut für den Kostaufbau nach Durchfallerkrankungen.

Unsere Mengenangaben orientieren sich an einer leichten Hauptmahlzeit für vier, zu der Sie gern noch etwas Vollkorn-Baguette reichen dürfen für einen längeren Sättigungseffekt. Als Vorspeise reicht die Menge für 6 Portionen.

Fett	7 g
gesättigte Fettsäuren	2,1 g
Eiweiß / Protein	9 g
Ballaststoffe	1,5 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	191

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	191
Eiweiß/Protein/g	9
Fett/g	7
gesättigte Fettsäuren/g	2,1
Kohlenhydrate/g	21
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	1,5
BE	2
Cholesterin/mg	122
Harnsäure/mg	21
Vitamin A/mg	0,1
Vitamin D/μg	0,9
Vitamin E/mg	1,8
Vitamin B₁/mg	0,1
Vitamin B₂/mg	0,2
Niacin/mg	2,3
Vitamin B₆/mg	0,1
Folsäure/μg	28
Pantothensäure/mg	0,7
Biotin/μg	9,7
Vitamin B₁₂/μg	0,8
Vitamin C/mg	2,8
Kalium/mg	198
Kalzium/mg	101
Magnesium/mg	20
Eisen/mg	1,3
Jod/μg	7
Zink/mg	0,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Küchengeräte

1 Rührschüssel, 1 Schneebesen, 1 Sparschäler, 1 grobe Reibe, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Topf mit Deckel, 1 beschichtete Pfanne (ca. 28 cm Ø), 1 Pfannenwender, 1 Sieb, 1 kleine Suppenkelle, 1 Teelöffel, 1 Messbecher

Zutaten

für 4 Portionen

100 g

200 ml

Möhre (ca. 100 g)

1 Stück

Knollensellerie (ca. 150 g)

1 Stück

Lauch (ca. 50 g)

1200 ml

Geflügelfond (Glas)

1 Bund

4 TL

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Produktempfehlung

In Österreich ist die Flädlesuppe als "Frittatensuppe" bekannt.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

Mehl mit Milch, Eiern und 1 Msp. Salz zu einem Teig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten stehen lassen.

Schritt 2/10

Inzwischen Möhre und Knollensellerie schälen und auf der groben Reibe raspeln.

Video Tipp

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Schritt 3/10

Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in dünne Streifen schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Schritt 4/10

Geflügelfond in einen Topf geben, das vorbereitete Gemüse zufügen und aufkochen. Dann bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Schritt 5/10

In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

Schritt 6/10

Die Hälfte der Schnittlauchröllchen unter den Teig rühren.

Schritt 7/10

1 TL Keimöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten backen. Wenden und weitere 1–2 Minuten backen.

Schritt 8/10

Heißen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Restlichen Teig ebenso backen und aufrollen.

Schritt 9/10

Fond mit dem Gemüse in ein feines Sieb geben, Gemüse ausdrücken. Fond noch einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen.

Schritt 10/10

Aufgerollte Pfannkuchen quer in dünne Streifen schneiden und portionsweise auf tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen. Den heißen Fond darüber verteilen und mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.

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Kommentare

Maria vom 26.11.2011.

Wenn man statt des Geflügelfonds einfach Gemüsebrühe verwendet, können auch Vegetarier nach Herzenslust diese Süppchen löffeln! Ich fands total lecker und eine gute Idee und nette Abwechslung. Man kann auch noch ein bisschen mehr Teig machen und sich vorab ein bisschen was zur Seite packen für einen Nachtisch-Pfannkuchen :)