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Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen

Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
800 g
1
1
1
2
2
Schalotten gewürfelt
1 Bund
1 gestrichener TL
½ TL
1 Msp.
½ l
300 g
Couscous (Instant)
Pfeffer aus der Mühle
Für Hummus
300 g
60 g
1
2 EL
Saft einer Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver zum Bestäuben
Joghurtsauce
200 g
100 g
1 EL
1 Msp.
Chilischote für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Fleisch parieren, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Schalotte, gestoßenem Koriander und Kümmel, Zimt und Pfeffer vermengen. Zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/8
Couscous in einer Schüssel mit heißer Brühe übergießen und zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.
Schritt 3/8
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4/8
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Mit dem Fleisch auf einer Platte anrichten. Fleisch kurz vor dem Servieren noch mit etwas Salz bestreuen.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 5/8
Fleisch und Gemüse in heißem Öl im Fonduetopf garen.
Schritt 6/8
Dazu Hummus und Joghurtsauce servieren.
Schritt 7/8
Kichererbsen gut abtropfen lassen, mit Sesampaste und Zitronensaft pürieren. Knoblauch schälen, hacken und mit etwas Salz fein zerreiben. Mit Öl unter das Püree rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und mit Paprika bestreut servieren.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 8/8
Joghurt mit Schmand glatt rühren. Harissa und Kümmel unterrühren. Mit Salz abschmecken. In eine Schüssel füllen und mit Chilischoten garnieren.

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