Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen

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Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen
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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
652
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien652 kcal(31 %)
Protein44 g(45 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate53 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,1 g(30 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E11,2 mg(93 %)
Vitamin K36,1 μg(60 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin18,7 mg(156 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure124 μg(41 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin9,4 μg(21 %)
Vitamin B₁₂3,8 μg(127 %)
Vitamin C111 mg(117 %)
Kalium1.113 mg(28 %)
Calcium185 mg(19 %)
Magnesium136 mg(45 %)
Eisen6,4 mg(43 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink6,6 mg(83 %)
gesättigte Fettsäuren7,7 g
Harnsäure416 mg
Cholesterin102 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
6
Zutaten
Fondue
800 g Lammfleisch
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Aubergine
2 Zucchini
2 Schalotten gewürfelt
1 Bund Koriander gehackt
1 gestr. TL Koriandersamen
½ TL Cumin
1 Msp. Zimt
½ l Fleischbrühe
300 g Couscous (Instant)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl
Für Hummus
300 g Kichererbsen (Dose)
60 g Tahini
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver zum Bestäuben
Joghurtsauce
200 g Joghurt
100 g Schmand
1 EL Harissa
1 Msp. Cumin gemahlen
Salz
Chilischote für die Garnitur
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Fleisch parieren, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Schalotte, gestoßenem Koriander und Kümmel, Zimt und Pfeffer vermengen. Zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
2.
Couscous in einer Schüssel mit heißer Brühe übergießen und zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.
3.
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4.
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Mit dem Fleisch auf einer Platte anrichten. Fleisch kurz vor dem Servieren noch mit etwas Salz bestreuen.
5.
Fleisch und Gemüse in heißem Öl im Fonduetopf garen.
6.
Dazu Hummus und Joghurtsauce servieren.
7.
Kichererbsen gut abtropfen lassen, mit Sesampaste und Zitronensaft pürieren. Knoblauch schälen, hacken und mit etwas Salz fein zerreiben. Mit Öl unter das Püree rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und mit Paprika bestreut servieren.
8.
Joghurt mit Schmand glatt rühren. Harissa und Kümmel unterrühren. Mit Salz abschmecken. In eine Schüssel füllen und mit Chilischoten garnieren.