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Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen

Fondue mit Lamm, Gemüse und Saucen
2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Fondue
800 g Lammfleisch
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Aubergine
2 Zucchini
2 Schalotten gewürfelt
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Bund Koriander gehackt
Koriandersamen online bestellen1 gestrichener TL Koriandersamen
Kumin bei Amazon kaufen½ TL Kumin
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimt
½ l Fleischbrühe
300 g Couscous (Instant)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Öl
Für Hummus
300 g Kichererbsen (Dose)
Tahini60 g Tahini-Paste
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver zum Bestäuben
Joghurtsauce
200 g Joghurt
100 g Schmand
1 EL Harissa
Kumin bei Amazon kaufen1 Msp. Kumin gemahlen
Salz
Chilischote für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Fleisch parieren, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Schalotte, gestoßenem Koriander und Kümmel, Zimt und Pfeffer vermengen. Zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2
Couscous in einer Schüssel mit heißer Brühe übergießen und zugedeckt ca. 20 Min. quellen lassen.
3
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Mit dem Fleisch auf einer Platte anrichten. Fleisch kurz vor dem Servieren noch mit etwas Salz bestreuen.
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
5
Fleisch und Gemüse in heißem Öl im Fonduetopf garen.
6
Dazu Hummus und Joghurtsauce servieren.
7
Kichererbsen gut abtropfen lassen, mit Sesampaste und Zitronensaft pürieren. Knoblauch schälen, hacken und mit etwas Salz fein zerreiben. Mit Öl unter das Püree rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen und mit Paprika bestreut servieren.
Knoblauch richtig vorbereiten
8
Joghurt mit Schmand glatt rühren. Harissa und Kümmel unterrühren. Mit Salz abschmecken. In eine Schüssel füllen und mit Chilischoten garnieren.

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