Gemüsesalat mit Radieschenvinaigrette

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Gemüsesalat mit Radieschenvinaigrette
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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
375
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien375 kcal(18 %)
Protein14 g(14 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,8 g(39 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E4 mg(33 %)
Vitamin K30,3 μg(51 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin5,5 mg(46 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure213 μg(71 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin9,3 μg(21 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C199 mg(209 %)
Kalium3.010 mg(75 %)
Calcium421 mg(42 %)
Magnesium141 mg(47 %)
Eisen5,7 mg(38 %)
Jod45 μg(23 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren5,4 g
Harnsäure118 mg
Cholesterin8 mg
Zucker gesamt19 g

Zutaten

für
Zutaten
1 Rettich
1 Zucchini
1 Knolle Fenchel
2 Tomaten
1 Bund Radieschen
1 Limette
1 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
2 EL gehobelter Parmesan
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RadieschenOlivenölBasilikumParmesanRettichZucchini
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Rettich und Zucchini waschen, Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen, fein hobeln.

2.

Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, vierteln, Kerne herauslösen. Radieschen waschen, fein hacken. Limette auspressen und mit Öl, feingeschnittenem Basilikum und Radieschenwürfeln zu einer Vinaigrette mischen.

3.

Die Gemüsescheiben fächerförmig auf Tellern verteilen, Tomate in die Mitte setzen und mit der Vinaigrette beträufeln und mit dem Parmesan bestreuen.

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