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Gemüse-Hackfleisch-Lasagne

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Gemüse-Hackfleisch-Lasagne

Gemüse-Hackfleisch-Lasagne - Auch Low Carb ist Lasagne richtig lecker.

Health Score:
Health Score
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
433
kcal
Brennwert
Drucken

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien433 kcal(21 %)
Protein35 g(36 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate20 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,3 g(24 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,4 mg(45 %)
Vitamin B₁1 mg(100 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin17,4 mg(145 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure108 μg(36 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin14,9 μg(33 %)
Vitamin B₁₂5,2 μg(173 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium1.330 mg(33 %)
Calcium194 mg(19 %)
Magnesium128 mg(43 %)
Eisen7,7 mg(51 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink6,3 mg(79 %)
gesättigte Fettsäuren4,6 g
Harnsäure231 mg
Cholesterin60 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Portionen
1
4
4 EL
400 g
15 g
400 g
stückige Tomaten (Dose)
50 g
schwarze entsteinte Oliven
50 g
grüne entsteinte Oliven
2 Stiele
40 g
40 g
Basilikum (2 Bund)
2 EL
5 g
200 ml
80 g
Erbsen (TK)
4

Zubereitungsschritte

1.

Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin bei starker Hitze krümelig braten.

2.

Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren, Tomaten zufügen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3.

Inzwischen Oliven fein hacken. Oregano waschen, trockenschütteln und ebenfalls hacken.

4.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, 1 TL beiseitestellen. Restlichen Knoblauch schälen. Basilikum waschen, trockenschütteln und einige Blätter beiseitelegen.

5.

Für das Pesto Pinienkerne, Knoblauch und Basilikum in einem Mixer fein pürieren. Zitronensaft und 2 EL Öl untermengen.

6.

Stärke mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch in einem Topf auf-kochen und Stärkemischung einrühren. In etwa 5 Minuten cremig einköcheln lassen, vom Herd ziehen und mit dem Pesto mischen.

7.

Oliven und Erbsen zur Bolognesesauce geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

8.

Zucchini waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine große Auflaufform mit restlichem Öl ausstreichen und die Hälfte der Zucchinischeiben hineinlegen. Mit der Hälfte der Bolognesesauce und dann mit etwas Pestosauce bestreichen. Restliche Zucchinischeiben daraufgeben und mit restlicher Bolognese bedecken.

9.

Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Dann mit restlicher Pestosauce bestreichen und weitere 15 Minuten backen.

10.

Gemüse-Hackfleisch-Lasagne mit restlichen Pinienkernen und übrigem Basilikum bestreuen.

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