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Grießschnitten mit Kirschkompott

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grießschnitten mit Kirschkompott
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Grießschnitten
1 l
1 Prise
½
unbehandelte Zitrone
250 g
30 g
3
Für die Kirschen
300 g
Kirschen (Glas)
1 EL
½ TL
4 cl
40 g
Zucker nach Geschmack
Zum Ausbacken
2
6 EL
30 g
Puderzucker oder Zimt-Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Milch mit Salz und der abgeriebener Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Grieß unter Rühren in die kochende Milch einstreuen, bei schwacher Hitze unter Rühren in 5-10 Minuten quellen lassen. Der Brei soll recht fest sein. Inzwishen ein Arbeitsbrett abspülen und bereitlegen. Noch heiß den Zucker und die Eier unter den Brei rühren und sofort auf dem nassen Brett 1 cm dick aufstreichen und völlig erkalten lassen. Währenddessen die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. Diesen bis auf 3 EL in einem Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit dem restlichen Saft anrühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren und andicken lassen. Die Kirschen hineingeben und mit Zimt und Kirschwasser abschmecken. Die Zuckermenge nach Geschmack zufügen und unterrühren. Die Kirschen abkühlen lassen. Für die Grießschnitten in einer weiten Pfanne Butterschmalz erhitzen.
Schritt 2/2
Aus der erkalteten Masse Schnitten schneiden (evtl. rautenförmig). Die Eier verquirlen, in einen Teller geben, die Brösel ebenfalls auf einen Teller geben. Die Schnitten in Ei und Brösel panieren und im heißen Fett auf beiden Seiten goldgelb ausbacken. Die Schnitten sofort nach dem Braten auf einer Platte anrichten und mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreuen. Mit den Kirschen servieren.

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