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Grüner Bohnen-Erbsensalat

Name: Grüner Bohnen-Erbsensalat
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Erbsen; 100 g dicke Bohnen; 100 g Ziegenfrischkäse; 1 Handvoll junger Rucola; 1 Handvoll Portulak; Kerbel; 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Weißweinessig; Meersalz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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15 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

100 g

Erbsen

100 g

dicke Bohnen

100 g

Ziegenfrischkäse

1 Handvoll

junger Rucola

1 Handvoll

3 EL

1 EL

1 EL

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Erbsen und Bohnen ca. 4-5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/2

Rucola, Kerbel und Portulak waschen und putzen. Alles zusammen in einer Schüssel mit Öl, Zitronensaft und Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreut sofort servieren.

Video Tipp

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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