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Grünkern-Burger

Grünkern-Burger
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Bratlinge
3 Schalotten klein gehackt
3 EL Butterschmalz
150 Grünkernschrot mit Dinkelschrot gemischt
500 ml Gemüsebrühe
100 g Sojaquark
1 EL Stärkemehl
1 Bund Petersilie
50 g geriebener Gouda
1 Ei
1 Eiweiß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
4 Hamburger-Brötchen mit Sesam
1 Tomate
½ Zwiebel blau
Salatblatt
Ketchup
Mayonnaise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Schalotten in 1 EL Butterschmalz glasig schwitzen, Getreideschrot hinzugeben und andünsten lassen, mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Min. bei ganz schwacher Hitze quellen lassen. Den Käse einrühren aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2/6
Die gehackte Petersilie und Quark, Stärke, Ei und Eiweiß einrühren und aus der Grünkern-Dinkel-Masse 4 Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 3/6
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 5/6
Salatblätter waschen und trocken tupfen.
Schritt 6/6
Die Brötchen durchschneiden, die untere Hälfte mit Mayonnaise bestreichen, Salatblätter darauf geben, die Bratlinge aufsetzen, Tomatenscheiben und Zwiebelringe darüber geben, dann etwas Ketchup aufgeben und die obere Brötchenhälfte aufsetzen.

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