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Grünkern-Gemüsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grünkern-Gemüsesuppe
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15 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
1
150 g
2 EL
1 ⅕ l
Pfeffer aus der Mühle
150 g
250 g
250 g
1 Hand voll
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Fenchel waschen, putzen, das Grün fein hacken, die Stängelansätze in Scheiben und die Knolle in Würfel schneiden. Die Möhren und die Zwiebel schälen, die Möhren in dicke Scheiben schneiden und die Zwiebel klein würfeln. Den Schinken klein würfeln. Alles zusammen (bis auf das Fenchelgrün) in einem heißen Topf im Öl 4-5 Minuten farblos anschwitzen. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Den Grünkern in einem Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und zur Suppe geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten gar köcheln lassen. Nach Bedarf Brühe nachgießen.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen geschickt in Würfel schneiden
Schritt 2/4
Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den Erbsen während den letzten ca. 10 Minuten mit zur Suppe geben.
Schritt 3/4
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und samt Stielen fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Mit dem Fenchelgrün unter die Petersilie mischen.
Schritt 4/4
Die Suppe abschmecken und auf Schüsseln verteilen. Mit der Kräutermischung garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

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