Kartoffeln und bunte Bete aus dem Ofen mit Quark
Kartoffeln und bunte Bete aus dem Ofen mit Quark - Der Beweis, dass ein einfaches Essen auch gleichzeitig ausgewogen und richtig lecker sein kann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Das goldfarbene Leinöl glänzt mit vielen wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die für eine reibungslose Funktion des Gehirns unerlässlich sind. Für die Bildung des „Glückshormons“ Serotonin werden neben Tryptophan unter anderem auch Magnesium, Vitamin B6 und Folsäure gebraucht. Kartoffeln sind für dieses Trio eine Top-Quelle.
Auch Feta passt hervorragend zu Ofenkartoffeln und bunter Bete. Der Feta kann zerbröselt oder gewürfelt und über das Gemüse gestreut werden, bevor es in den Ofen kommt.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 296 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,9 mg | (8 %) | ||
| Vitamin K | 25,7 μg | (43 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 155 μg | (52 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 3,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 36 mg | (38 %) | ||
| Kalium | 1.005 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 85 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 55 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 2,4 mg | (16 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | |||
| Harnsäure | 44 mg | |||
| Cholesterin | 15 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 350 g kleine Kartoffeln
- Salz
- 600 g gemischte kleine Bunte- und Rote-Bete-Knollen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Ziegenquark (10 % Fett)
- 2 EL Leinöl
- 2 TL Kümmelsamen
- ½ Bund Petersilie (10 g)
Zubereitungsschritte
Kartoffeln waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
Währenddessen bunte Bete putzen, waschen und halbieren. Mit Olivenöl und etwas Salz mischen und mit den Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 25–30 Minuten garen.
Inzwischen Quark in einer Schüssel cremig rühren und mit Leinöl beträufeln.
Kümmel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten duftend rösten, dann herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Gemüse auf einer Platte anrichten und etwas Quark in Klecksen darauf verteilen. Kümmel und Petersilie darüberstreuen. Restlichen Quark dazu reichen.
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