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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kartoffelpfanne mit Schinken

1 Erw. und 1 Kind (1–6 Jahre)

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Durchschnitt: 3 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kartoffelpfanne mit Schinken
545
kcal
Brennwert

Kartoffelpfanne mit Schinken - Schmeckt wie spanische Tortilla – nur leichter und schön knackig

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ganz einfach
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Kartoffeln und Zuckerschoten bringen Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß auf den Teller, das durch Eier und Schinken optimal ergänzt wird.

Wenn Ihr Kind gern Fisch isst, können Sie den Schinken durch Räucherlachs ersetzen, der die günstigen Omega-3-Fettsäuren liefert. Dann aber nur 2 Eier verquirlen, sonst wird das Ganze zu mächtig.

Fett29 g
gesättigte Fettsäuren5,5 g
Eiweiß / Protein27 g
Ballaststoffe8,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien545
1 Kinderportion enthält
Fett20 g
gesättigte Fettsäuren3,7 g
Eiweiß / Protein18 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien363
1 Portion enthält
Brennwert545
Eiweiß/Protein/g27
Fett/g29
gesättigte Fettsäuren/g5,5
Kohlenhydrate/g38
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,5
BE3
Cholesterin/mg443
Harnsäure/mg188
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg3,2
Vitamin E/mg7,2
Vitamin B₁/mg0,6
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg10,9
Vitamin B₆/mg0,9
Folsäure/μg161
Pantothensäure/mg3,1
Biotin/μg29,8
Vitamin B₁₂/μg2,5
Vitamin C/mg64
Kalium/mg1.283
Kalzium/mg126
Magnesium/mg93
Eisen/mg5,6
Jod/μg24
Zink/mg5,5
1 Kinderportion enthält
Brennwert363
Eiweiß/Protein/g18
Fett/g20
gesättigte Fettsäuren/g3,7
Kohlenhydrate/g25
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,5
BE2
Cholesterin/mg296
Harnsäure/mg125
Vitamin A/mg0,4
Vitamin D/μg2,1
Vitamin E/mg4,8
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg7,2
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg107
Pantothensäure/mg2,1
Biotin/μg19,9
Vitamin B₁₂/μg1,6
Vitamin C/mg43
Kalium/mg855
Kalzium/mg84
Magnesium/mg62
Eisen/mg3,7
Jod/μg16
Zink/mg3,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 Gemüsehobel, 1 Esslöffel, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Sieb, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Schüssel, 1 Gabel, 1 große Schüssel, 1 Schneebesen

Zutaten

für 2 Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 1–6 Jahre)
400 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 EL
300 g
1 Bund
3
6 Scheiben
Lachsschinken (ca. 50 g; ohne Fettrand, dünn geschnitten)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kartoffelpfanne mit Schinken Zubereitung Schritt 1

Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/7
Kartoffelpfanne mit Schinken Zubereitung Schritt 2

Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, dabei häufig wenden.

Schritt 3/7
Kartoffelpfanne mit Schinken Zubereitung Schritt 3

Inzwischen die Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Enden abknipsen, evtl. vorhandene Fäden abziehen und die Schoten je nach Größe halbieren.

Schritt 4/7
Kartoffelpfanne mit Schinken Zubereitung Schritt 4

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Schritt 5/7
Kartoffelpfanne mit Schinken Zubereitung Schritt 5

Etwa 2/3 der Petersilie in einer Schüssel mit Eiern und 1 EL Wasser verquirlen. Salzen und pfeffern. Den Schinken in breite Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 6/7
Kartoffelpfanne mit Schinken Zubereitung Schritt 6

Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Zuckerschoten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten unter häufigem Wenden bissfest garen.

Schritt 7/7
Kartoffelpfanne mit Schinken Zubereitung Schritt 7

Kartoffeln wieder dazugeben. Schinken untermischen, die Eiermischung darübergießen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten stocken lassen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

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