Krautfleckerl

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Krautfleckerl
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Health Score:
8,0 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Kalorien:
424
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien424 kcal(20 %)
Protein15 g(15 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate67 g(45 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe7 g(23 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E4,6 mg(38 %)
Vitamin K211,5 μg(353 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4,2 mg(35 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure86 μg(29 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin16,9 μg(38 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C84 mg(88 %)
Kalium647 mg(16 %)
Calcium102 mg(10 %)
Magnesium38 mg(13 %)
Eisen1,9 mg(13 %)
Jod15 μg(8 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren1,8 g
Harnsäure70 mg
Cholesterin163 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Für den Nudelteig
300 g Mehl
3 Eier
1 EL Pflanzenöl
Salz
Mehl zum Arbeiten
Für das Kraut
600 g Weißkohl (ca. 1/2 Kopf)
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
1 EL Puderzucker
1 EL Weinessig
½ TL Kümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
Petersilie für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißkohlPflanzenölWeinessigPetersilieEiSalz

Zubereitungsschritte

1.

Aus Mehl, Eiern, Öl und 1/2 TL Salz einen glatten, seidigen Nudelteig kneten. Falls nötig noch ein wenig Wasser zugeben. Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.

2.

Aus dem Teig mit der Nudelmaschine dünne Nudelplatten ausrollen oder den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Den Teig in knapp 2 cm große Quadrate (Fleckerl) schneiden. Auf einem bemehlten Blech locker verteilen, damit sie nicht zusammenkleben und 1 Stunde trocknen lassen.

3.

Inzwischen das Kraut putzen, halbieren, vom Strunk und von groben Blattrippen befreien. Das Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Zwiebel im heißen Öl 1-2 Minuten andünsten, mit dem Essig ablöschen. Das Kraut mit dem Kümmel unterschwenken und zugedeckt bei mittlerer Hitze möglichst im eigenen Saft ca. 20 Minuten schmoren lassen. Falls nötig, noch etwas Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4.

Inzwischen die Nudelfleckerl in reichlich Salzwasser 3-5 Minuten bissfest köcheln, abgießen und mit der Petersilie unter das Kraut mengen. Abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.