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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Lammspieße mit Bulgursalat

Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Lammspieße mit Bulgursalat
590
kcal
Brennwert

Lammspieße mit Bulgursalat - Herrlich unkompliziert und dennoch raffiniert – ein wunderbares Familienessen

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Lycopin in Tomaten und Beta-Carotin in Kürbis und Granatapfelsaft wirken gegen freie Radikale und beugen so der Bildung von schädlichen Stoffen vor, die beim Grillen entstehen können.

Lust auf eine orientalische Note? Dann bereiten Sie den Salat mit Orangensaft, 1 geraspelten Möhre, etwas Zimt und 2 EL Rosinen zu!

Fett23 g
gesättigte Fettsäuren4 g
Eiweiß / Protein43 g
Ballaststoffe8,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien590
1 Kinderportion enthält
Fett15 g
gesättigte Fettsäuren2,6 g
Eiweiß / Protein28 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien393
1 Portion enthält
Brennwert590
Eiweiß/Protein/g43
Fett/g23
gesättigte Fettsäuren/g4
Kohlenhydrate/g51
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,5
BE4
Cholesterin/mg96
Harnsäure/mg320
Vitamin A/mg1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg5,7
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,6
Niacin/mg18,8
Vitamin B₆/mg0,7
Folsäure/μg117
Pantothensäure/mg2
Biotin/μg9,8
Vitamin B₁₂/μg2,4
Vitamin C/mg43
Kalium/mg1.574
Kalzium/mg175
Magnesium/mg182
Eisen/mg9,8
Jod/μg13
Zink/mg7,7
1 Kinderportion enthält
Brennwert393
Eiweiß/Protein/g28
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g2,6
Kohlenhydrate/g34
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,5
BE3
Cholesterin/mg64
Harnsäure/mg213
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3,8
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg12,5
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg78
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg6,6
Vitamin B₁₂/μg1,6
Vitamin C/mg35
Kalium/mg1.049
Kalzium/mg117
Magnesium/mg121
Eisen/mg6,6
Jod/μg8
Zink/mg5,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 2 Schüsseln, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 flache Schale, 1 Messbecher, 1 Backblech, 1 Backpapier, 1 Pinsel, 1 Küchenschere, 6 Schaschlikspieße, 1 kleines Messer, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erw. und 2 Kinder)
3 EL
5 EL
2 EL
3 EL
400 g
mageres Lammfleisch (z. B. Keule)
150 g
200 ml
½
Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
4 Zweige
1
250 g
junger Spinat
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 1

Tomatenmark in einer Schüssel mit 3 EL Öl, Balsamessig, Sojasauce, Pfeffer und 5 EL Wasser mischen.

Schritt 2/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 2

Lammfleisch abspülen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. In eine flache Schale geben und mit der Hälfte der Öl-Essig-Mischung beträufeln.

Schritt 3/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 3

Bulgur in einer weiteren Schüssel mit 150 ml kochendem Wasser überbrühen. Salzen, 150 ml Granatapfelsaft dazugießen und quellen lassen.

Schritt 4/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 4

Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und auf dem Backblech verteilen.

Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis am besten in Spalten schneiden
Schritt 5/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 5

Kürbis mit der restlichen Öl-Essig-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) von jeder Seite etwa 7 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Rosmarinzweige waschen, trockenschütteln und mit einer Küchenschere jeweils in 4 Stücke teilen.

Schritt 6/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 6

Rosmarin abwechselnd mit Kürbis und Lamm auf 6 Schaschlikspieße stecken, Kürbisspalten gegebenenfalls halbieren. Unter dem heißen Backofengrill etwa 15 Minuten garen, dabei einmal wenden.

Schritt 7/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 7

Inzwischen die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 8/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 8

Spinat waschen, verlesen und grobe Stiele entfernen.

Schritt 9/9
Lammspieße mit Bulgursalat Zubereitung Schritt 9

Restlichen Granatapfelsaft mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Spinat und Frühlingszwiebel unter den Bulgur mischen. Mit je 2 Spießen für die Erwachsenen bzw. je 1 Spieß für die Kinder servieren.

Kommentare

 
Seltsames Rezept. Wann bekommt man denn frischen Spinat und Kürbis zusammen frisch? Außerdem scheint mir das Ganze wenig kindgerecht.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
In einem gut sortierten Supermarkt bekommen Sie heutzutage Spinat und Kürbis eigentlich das ganze Jahr über. Und in der Regel sind Spieße bei Kindern sehr beliebt - vielleicht kommt es auf das Alter der Kinder an.
 
Tolles Rezept. Ich werde es sofort ausprobieren.

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