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Blumenkohl-Linsen-Curry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Blumenkohl-Linsen-Curry
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40 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
rote oder gelbe Linsen
1
kleiner Blumenkohl (ca. 1 kg)
1 Stange
2 EL
3 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Linsen mit 1 l Wasser aufkochen und ohne Salz ca. 15 Minuten bissfest kochen. Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen, zarte Blätter aufbewahren. Blumenkohl in Röschen teilen, große Röschen in fingerdicke Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in breite Streifen schneiden.

Schritt 2/3

Das Gemüse – auch die Blumenkohlblättchen – mit etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei größter Hitze 3 Minuten braten, dabei ab und zu rühren. Currypaste zugeben, 2 Minuten mit dem Gemüse braten, anschließend mit Reisessig ablöschen. Linsen und 250 ml Wasser zugeben. Salzen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 3/3

Am Ende der Garzeit sollte nur noch wenig Flüssigkeit im Topf sein. Topf vom Herd nehmen, noch einmal abschmecken. Das Curry anrichten und nach Belieben mit Joghurt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Selbst gemachte Currypaste:2 Peperoni längs halbieren, Stiel und Kerne entfernen, je nachdem wie scharf Sie gerne essen. 2 Knoblauchzehen und 4 cm Ingwerwurzel schälen. Falls vorhanden, die Wurzeln von einem Bund Koriander (aus dem Asienladen, im Supermarkt hat der Korianderbund keine Wurzeln mehr), mit Knoblauch, Peperoni und Ingwer grob hacken und dann mit Saft und Schale einer Zitrone, 2 EL Zucker, 1 TL Piment, 1 TL Koriandersamen, 1 TL Kurkumapulver, 1 TL Salz und 1 EL Öl im Blitzhacker oder im Mörser zu einer cremigen Paste verarbeiten.

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