Name: Mini-Käse-Frittata
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italienische
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 6 -8 Eier; 50 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 200 g kleine Zucchini (1 kleine Zucchini); 80 g Feta (9 % Fett); 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein); 30 g getrocknete Tomaten (2 EL); 50 g Baby-Spinat; 10 g Basilikum (0.5 Bund); Salz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Muffinform mit Öl ausstreichen, Eier in eine Schüssel aufschlagen. Parmesan fein reiben und mit den Eiern verquirlen. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Feta würfeln, Oliven und Tomaten hacken. Spinat und Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken.

Alle Zutaten zu den Eiern geben, mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Masse in die Vertiefungen der Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und die Muffins aus der Form lösen.

Meli Moser vom 11.05.2023.

Hallo liebes Team, kann man statt den Parmesan etwas anderes nehmen? Wegen Histamin + Laktoseintoleranz :( Liebe Grüße :)

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EAT SMARTER vom 11.05.2023.

Hallo Meli Moser, Sie könnten den Parmesan durch laktosefreien jungen Gouda oder Mozzarella ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Caroline Flöther vom 29.07.2025.

Da ich derzeit auf s. g. FODMAP-arme LM umsteigen muss, war auch die Frage, was mit Käse ist. Mir wird angezeigt, dass ich ihn essen darf. Das fand ich noch im Netz: Wieviel Laktose ist in Parmesan enthalten? Als Laktosefreie Lebensmittel gelten Nahrungsmittel, die weniger als 0,1g Laktose pro 100g enthalten. Manche Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen aber auch Produkte die Laktosegehalte bis zu 1g pro 100g haben. Parmesan hat auf 100g 0,06g Laktose und ist somit ein laktosefreies Lebensmittel.

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EAT SMARTER vom 05.08.2025.

Hallo Caroline Flöther, Parmesan wird grundsätzlich von vielen Menschen mit einer Laktoseintoleranz gut vertragen, da der Laktosegehalt durch die lange Reifezeit des Parmesans auf ein Minimum reduziert wird. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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SusanneCH vom 06.06.2022.

Wenn ich nun ein normales Muffinblech mit 12 Mulden verwende, wären dies Minimum 12 Eier. Das kann ich mir nicht vorstellen oder habt ihr sehr kleine Eier verwendet. Meine wiegen ca. 60g

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Silluma19 vom 20.05.2022.

Kann man die auch kalt essen?

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EAT SMARTER vom 24.05.2022.

Hallo Silluma19, ja, die Küchlein schmecken auch kalt. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Monika Neumann vom 01.04.2022.

Ich hab das Rezept schon mehrmals ausprobiert- aber ohne OLiven :D Schmeckt super!

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Kalorien	216 kcal	(10 %)	mehr
Protein	19 g	(19 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	3 g	(2 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	1,1 g	(4 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	1,5 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	1,6 mg	(13 %)
Vitamin K	41,6 μg	(69 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	2,8 mg	(23 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	59,4 μg	(20 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	14,8 μg	(33 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,1 μg	(37 %)	mehr
Vitamin C	12 mg	(13 %)
Kalium	240 mg	(6 %)	mehr
Calcium	152 mg	(15 %)	mehr
Magnesium	23,1 mg	(8 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	13,6 μg	(7 %)	mehr
Zink	1,4 mg	(18 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3 g
Harnsäure	20,4 mg
Cholesterin	203,8 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

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