Möhrenpuffer mit Haselnussfrischkäse
Möhrenpuffer mit Haselnussfrischkäse - Klassiker mal anders
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Haselnusskerne punkten mit der perfekten Kombination aus Calcium und Phosphor – beide Mineralstoffe stärken Knochen und Zähne. Auch Frischkäse und Joghurt tragen einen guten Teil zur Calciumversorgung bei.
Für eine noch knalligere Farbe können Sie die Möhren durch Rote Bete ersetzen. Anstelle der Haselnüsse passen auch Mandeln. Für etwas mehr Pepp im Dip können Sie den Frischkäse durch Ziegenfrischkäse ersetzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 336 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 12 g | (12 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,6 g | (19 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,8 mg | (225 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin K | 31,4 μg | (52 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 66 μg | (22 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 20,5 μg | (46 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 709 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 112 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 55 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,4 g | |||
| Harnsäure | 46 mg | |||
| Cholesterin | 132 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 mehligkochende Kartoffel (à 100 g)
- 4 Möhren (à 100 g)
- 1 TL Rohrohrzucker
- ½ Bund Schnittlauch (10 g)
- 2 Zwiebeln
- 50 g Dinkel-Vollkornmehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Kräuter (z. B. Dill, Petersilie)
- 100 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.)
- 100 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 30 g gehobelte Haselnusskerne (geröstet)
Zubereitungsschritte
Kartoffel schälen und fein reiben. Möhren schälen, putzen, raspeln, Flüssigkeit ausdrücken und mit 2 EL Wasser in einen Topf geben. Mit Zucker in 3–4 Minuten bei kleiner Hitze sirupartig einkochen lassen. In ein Schälchen füllen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und untermischen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit geriebener Kartoffel und Möhrenraspeln in eine Schüssel geben. Eier und Mehl ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und gut mischen.
In einer großen beschichteten Pfanne in 2 Portionen die Puffer braten. Dazu je 1 EL Öl erhitzen und je 2–3 EL der Masse ins heiße Fett setzen, flach streichen und bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten braten. Bei Bedarf fertige Puffer im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.
Derweil Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Puffer mit Küchenpapier abtupfen und auf Tellern anrichten. Je etwas Frischkäse daraufgeben und mit Haselnüssen bestreuen. Zum Schluss die Sirup-Schnittlauch-Mischung darüber verteilen.
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