Nudeln mit Morchelsauce
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
815
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 815 kcal | (39 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 48 g | (41 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 76 g | (51 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,4 g | (25 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 2,6 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 24,2 μg | (40 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 8,6 mg | (72 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 58 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 14,2 μg | (32 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 665 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 124 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 80 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 2,2 mg | (28 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 26 g | |||
| Harnsäure | 99 mg | |||
| Cholesterin | 109 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 50 g getrocknete Morchel
- 400 g Tagliatelle
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Champignons
- 4 Schalotten
- 3 EL Butter
- ½ Zitrone davon der Saft
- 4 EL Portwein
- 400 g Schlagsahne
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Morcheln in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 1 Stunde einweichen,
2.
dann in ein Sieb abgießen, gut abspülen und klein schneiden.
3.
Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen.
4.
Egerlinge putzen, abreiben und vierteln. Schalotten schälen und hacken.
5.
Schalotten in heißer Butter glasig schwitzen, Morcheln und Egerlinge dazugeben, kurz mitschwitzen lassen. Dann Zitronensaft und Portwein unterrühren, Sahne dazugießen und mit Pfeffer und Salz würzen, ca. 2 Min. kochen lassen
6.
Nudeln mit Sauce vermengen und mit Petersilie bestreut servieren.
