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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Nudelnester

mit Rote-Bete-Möhren-Gemüse

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Nudelnester

Nudelnester - Appetitlich anzusehen: Bandnudeln mit "bodenständigem" Gemüsemix

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509
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
Bandnudeln (Kochzeit: ca. 8 Minuten)
4
2
Möhren (ca. 200 g)
2 EL
1 kleine Stange
Lauch (ca. 125 g)
250 g
gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
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Küchengeräte

1 Sparschäler, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Gemüsehobel, 1 Topf mit Deckel, 1 Mörser, 1 großes Sieb, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 1

Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 2/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 2

Wacholderbeeren im Mörser grob zerdrücken. Möhren schälen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 3

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhrenscheiben und zerdrückte Wacholderbeeren hineingeben, leicht salzen und bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten zugedeckt dünsten.

Schritt 4/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 4

Inzwischen den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zu den Möhrenscheiben geben, etwa 5 EL Wasser dazugießen und weitere 5 Minuten dünsten.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 5/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 5

Die Rote-Bete-Knollen trockentupfen, auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden, zum Gemüse in den Topf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 6

Bandnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und nestförmig auf Tellern anrichten. Das Gemüse dekorativ in die Nudelnester füllen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Gutes Rezept, vor allem wenn es mal etwas schneller gehen muss. Noch eine klwinw Variation von mir: ich habe am ende noch etwas Zimt mit an die Sauce gegeben. Passt richtig gut zur Roten-Beete!
 
Super lecker. Haben uns für die Variante "noch smarter" entschieden. Allerdings habe ich Sahnemeerrettich genommen und statt der Bandnudeln, Dinkel-Vollkorn-Spaghetti.
 
Ein tolles Rezept, war ausgesprochen lecker! Hätte nicht gedacht, dass Rote Bete und Nudeln so gut zusammen passen. Endlich mal wieder eine neue, leckere Kombi. Ich würd nur ein bisschen mehr machen, wenn ein Mann mit am Tisch sitzt ;)

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