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Kommentar
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Nudelnester

mit Rote-Bete-Möhren-Gemüse

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Nudelnester
509
kcal
Brennwert

Nudelnester - Appetitlich anzusehen: Bandnudeln mit "bodenständigem" Gemüsemix

3
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Richtig satt, und das schön lange anhaltend, machen die Nudelnester! Dafür sorgen die komplexen Kohlenhydrate, die reichlich vorhanden sind und langsam verdaut werden. Dabei steigt der Blutinsulinspiegel nur peu à peu an – und bei dieser Stoffwechsellage wird kein Fett gespeichert; außerdem sind viele Ballaststoffe enthalten, die das Ganze unterstützen.

Zu diesen "erdigen" Zutaten passt frisch geriebener Meerrettich zum Drüberstreuen – viel besser als Käse! Meerrettich hat kein Fett, keine Kalorien, pusht mit seiner Schärfe, bedingt durch ätherische Öle, die Verdauung und wirkt positiv auf den Magen-Darm-Trakt.

1 Portion enthält
Fett11 g
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe13 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien509
Kohlenhydrate/g83
BE7
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg129
Vitamin A/mg1,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,3
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,4
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg116
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg5,2
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg19
Kalium/mg6,6
Kalzium/mg154
Magnesium/mg94
Eisen/mg4,8
Jod/μg15
Zink/mg2,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
Bandnudeln (Kochzeit: ca. 8 Minuten)
4
2
Möhren (ca. 200 g)
2 EL
1 kleine Stange
Lauch (ca. 125 g)
250 g
gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
Einkaufsliste drucken

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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Sparschäler, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Gemüsehobel, 1 Topf mit Deckel, 1 Mörser, 1 großes Sieb, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 1

Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 2/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 2

Wacholderbeeren im Mörser grob zerdrücken. Möhren schälen und auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 3

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhrenscheiben und zerdrückte Wacholderbeeren hineingeben, leicht salzen und bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten zugedeckt dünsten.

Schritt 4/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 4

Inzwischen den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zu den Möhrenscheiben geben, etwa 5 EL Wasser dazugießen und weitere 5 Minuten dünsten.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 5/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 5

Die Rote-Bete-Knollen trockentupfen, auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden, zum Gemüse in den Topf geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6
Nudelnester Zubereitung Schritt 6

Bandnudeln in einem Sieb abtropfen lassen und nestförmig auf Tellern anrichten. Das Gemüse dekorativ in die Nudelnester füllen.

Kommentare

 
Gutes Rezept, vor allem wenn es mal etwas schneller gehen muss. Noch eine klwinw Variation von mir: ich habe am ende noch etwas Zimt mit an die Sauce gegeben. Passt richtig gut zur Roten-Beete!
 
Super lecker. Haben uns für die Variante "noch smarter" entschieden. Allerdings habe ich Sahnemeerrettich genommen und statt der Bandnudeln, Dinkel-Vollkorn-Spaghetti.
 
Ein tolles Rezept, war ausgesprochen lecker! Hätte nicht gedacht, dass Rote Bete und Nudeln so gut zusammen passen. Endlich mal wieder eine neue, leckere Kombi. Ich würd nur ein bisschen mehr machen, wenn ein Mann mit am Tisch sitzt ;)

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