Nudelsalat mit Lachs
Nudelsalat mit Lachs - Aromatischer Leckerbissen, der immer gut ankommt | Foto: Iris Lange-Fricke
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 767 kcal | (37 %) | mehr | |
| Protein | 50 g | (51 %) | mehr | |
| Fett | 41 g | (35 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 11,1 g | (37 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 7,6 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,4 mg | (53 %) | ||
| Vitamin K | 40 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 25,3 mg | (211 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 136 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 1,6 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 6,4 μg | (213 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 1.272 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 349 mg | (35 %) | mehr | |
| Magnesium | 153 mg | (51 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 31 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 4,1 mg | (51 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,9 g | |||
| Harnsäure | 68 mg | |||
| Cholesterin | 104 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Vollkorn-Pasta (Spirelli)
- Salz
- 1 Stück Grana Padano (à 100 g)
- 1 Bund Petersilie (à 20 g)
- 1 Bund Basilikum (à 20 g)
- 1 Avocado
- Pfeffer
- ½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 4 EL Olivenöl
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitungsschritte
Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 9–11 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die grüne Kräuter-Sauce 60 g Grana Padano fein reiben. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln, einige Blätter beiseite legen und den Rest hacken. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale heben. Die gehackten Kräuter zusammen mit Avocado, geriebenem Käse, Zitronensaft und 3 EL Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt rühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Lachswürfel in einer separaten Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, dem edelsüßen Paprikapulver und einer Prise Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen.
Die marinierten Lachswürfel in den Korb des Airfryers (Heißluftfritteuse) geben. Im vorgeheizten Airfryer bei 180 °C für etwa 7–9 Minuten garen, bis der Fisch außen leicht knusprig und innen noch saftig ist.
Das vorbereitete Kräuter-Sauce zu den abgekühlten Nudeln in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen, sodass ein grüner Pasta-Salat entsteht.
Den grünen Grana-Padano-Kräuter-Pasta-Salat auf 4 tiefen Tellern anrichten und die heißen Lachswürfel aus dem Airfryer darauf verteilen. Nudelsalat mit Lachs mit Zitronenschale, restlichem Basilikum und gehobelten Grana Padano bestreut servieren.
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