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Omelett mit Nudeln und buntem Gemüse (Frittata veneta)

Omelett mit Nudeln und buntem Gemüse (Frittata veneta)
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g grüne Erbsen TK
1 rote Paprikaschote
150 g Mais Dose
350 g Penne
Salz
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
6 Eier
100 ml Milch
50 ml Sahne
3 EL frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Petersilie in Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die Erbsen auftauen lassen. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale, kleine Streifen schneiden. Den Mais über einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
3
Die Nudeln in kochendem Salzwasser sehr bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4
Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer hohen, heißen Pfanne mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Das Gemüse zugeben, kurz mitschwitzen und die Nudeln untermischen. Die Eier mit der Milch, Sahne und dem Käse verschlagen, salzen, pfeffern, die Petersilie untermischen und über die Nudelmasse gießen. Kurz anstocken lassen und im vorgeheizten Ofen in 10-15 Minuten zu Ende backen. Herausnehmen, stürzen und in Stücke geschnitten servieren.

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