Pfannkuchen mit Shrimps und Safran-Mayonnaise

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Pfannkuchen mit Shrimps und Safran-Mayonnaise
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
708
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien708 kcal(34 %)
Protein13 g(13 %)
Fett60 g(52 %)
Kohlenhydrate30 g(20 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,3 μg(7 %)
Vitamin E7,9 mg(66 %)
Vitamin K29,6 μg(49 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,5 mg(29 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure40 μg(13 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin12,6 μg(28 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C2 mg(2 %)
Kalium205 mg(5 %)
Calcium107 mg(11 %)
Magnesium29 mg(10 %)
Eisen1,6 mg(11 %)
Jod28 μg(14 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren11,7 g
Harnsäure47 mg
Cholesterin251 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Für die Mayonnaise
2 Eigelbe
1 TL scharfer Senf
Salz
weißer Pfeffer
200 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Für die Pancakes
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Ei
150 ml Milch
Butter zum Braten
Für die Garnelen
4 Garnelen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
OlivenölMilchOlivenölSenfZitronensaftSalz

Zubereitungsschritte

1.

Für die Mayonnaise die Eigelbe, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel weiß-cremig schlagen. Das Öl zunächst tropfenweise, später langsam fließend unter ständigem Schlagen zufügen. Das Öl immer vollständig mit der Masse verschlagen, bevor neues zugegeben wird. Zum Schluss den Zitronensaft und Safran unterrühren. Mit Salz abschmecken.

2.

Für die Pancakes das Mehl mit dem Salz, Backpulver, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren, evtl. etwas die Milchmenge variieren. In heißer Butter 4 Pancakes backen. Auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen.

3.

Die Garnelen in heißem Öl ca. 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und mit der Mayonnaise in die Pancakes füllen. Mit Schnittlauch binden und servieren.

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