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Pfifferling-Bandnudeln mit Tofu

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Pfifferling-Bandnudeln mit Tofu
612
kcal
Brennwert

Pfifferling-Bandnudeln mit Tofu - Cremig und schön würzig.

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
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Nährwerte

Pfifferlinge schmecken nicht nur schön aromatisch, sondern enthalten auch jede Menge Eisen, das unter anderem für die Blutbildung wichtig ist. Petersilie steuert Vitamin C bei, das dem Körper hilft, das pflanzliche Eisen zu verwerten.

Trotz der gesundheitlichen Vorteilen von Pfifferlingen sollten Sie diese nicht allzu oft genießen – denn leider können die Pilze auch Schwermetalle und radioaktive Stoffe speichern.

Fett18 g
gesättigte Fettsäuren2,9 g
Eiweiß / Protein30 g
Ballaststoffe19,1 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien612
1 Portion enthält
Brennwert612
Eiweiß/Protein/g30
Fett/g18
gesättigte Fettsäuren/g2,9
Kohlenhydrate/g81
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g19,1
BE6,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg123
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg1,8
Vitamin E/mg8,3
Vitamin B₁/mg0,9
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg16,6
Vitamin B₆/mg0,4
Folsäure/μg115
Pantothensäure/mg3,3
Biotin/μg17,9
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg16
Kalium/mg991
Kalzium/mg184
Magnesium/mg230
Eisen/mg12,7
Jod/μg11
Zink/mg5,3

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
350 g
250 g
500 g
1 EL
200 ml
1 Bund
Petersilie (20 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pfifferlinge gründlich putzen. Tofu würfeln.

Schritt 2/4

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 3/4

Inzwischen Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu darin unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze in ca. 2–3 Minuten goldbraun braten. Pfifferlinge und Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Sojacreme ablöschen und einmal aufkochen lassen.

Schritt 4/4

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nudeln abgießen und mit der Petersilie unter die Pilzmischung mengen. Erhitzen und mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.

Kommentare

 
Ich habe eine Frage? Wo ist dieses Rezept basisch? Nudeln sind doch tabu. Mir wurde dieses Rezept jedoch bei meiner basischen Suche angezeigt.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Nitseltrik, Sie haben Recht. Wir haben die Angabe geändert. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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