Name: Pasta mit Pfifferlingen
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 600 g Pfifferlinge; 80 g große Zwiebeln (1 große Zwiebel); 3 EL Olivenöl; 2 EL weißer Balsamessig; Pfeffer; 200 ml Kochsahne; 100 g Baby-Spinat; 1 TL Senf; 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)

Zubereitungsschritte

Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salz- wasser bissfest garen. Dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Pfifferlinge putzen, trocken reiben, große Pilze klein schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, bis das austretende Wasser verdampft ist. Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit 1 EL Balsamessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zu den Pilzen geben und 3–4 Minuten leicht sämig einkochen lassen.

Während die Pilze braten, Spinat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing restlichen Essig, Senf und restliches Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan raspeln. Spinat mit Dressing und Parmesan mischen.

Spaghetti für 2 Minuten in die Pilzsauce geben. Dann mit dem Spinatsalat auf Tellern anrichten.

Silke Graf vom 10.09.2023.

Ich stimme meinen Vorredner zu,es war etwas zu trocken,der Essig passt jedoch sehr gut ins Gericht. Allerdings sind 125 g Spaghetti zu viel pro Person. 100g würden auch reichen und dann würde das Verhältnis zur Flüssigkeit auch besser passen.

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Silke Graf vom 08.09.2023.

Ansich sehr lecker, aber ich stimme meinen Vorredner zu die Flüssigkeitsmenge passt nicht. Die Menge des Essigs finde ich persönlich nicht zu viel. Wir sind mit drei erwachsenen am Tisch und es ist noch jede Menge übergeblieben. Auch finde ich eine Menge von 125 g Spaghetti pro Person nach heutigen Ernährungsstandards zu viel. Ich denke 100 g pro Person würden reichen und damit würde auch die Menge der Sahne eventuell wieder passen.

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Silke Graf vom 29.08.2023.

Das Rezept ist nicht ganz stimmig. Ich kann mich zwar meinem Vorredner nicht anschließen,dass es zuviel Essig war,aber es ist definitiv zu wenig Sahne. Ich persönlich finde auch 125g Spaghetti für eine Portion zuviel. Ich denke 100g würden reichen, vielleicht wäre es dann auch genug Soße.

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MollyMelone vom 20.09.2023.

Hallo Frau Graf, vielen Dank für Ihr Feedback, wir werden das Rezept noch mal überarbeiten. Der Essig kann sich je nach Marke auch in Intensität der Säure unterscheiden. Generell ist es, wenn man mit frischen Zutaten arbeitet, teilweise schwer, genaue Angaben zu machen. Wir bitten deswegen um Verständnis. Viele Grüße von EAT SMARTER

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pifhemumi vom 25.08.2022.

Hmm, die Sahne war rasch verkocht, als ob zu wenig Sahne hinzugegeben wurde, die Pilze wurden dunkelbraun. Zu viel Essig. Anderes Rezept nimmt zum Löschen Gemüsebrühe statt Essig und brät erst die Zwiebeln an, und gibt dann die Pilze hinzu, damit sie nicht zu dunkelbraun werden. Also noch optimierbar bzw. nicht unter leicht kategorisieren, sonst hätte ich es ja auch schaffen müssen ;-)

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EAT SMARTER vom 26.08.2022.

Hallo pifhemumi, schade, dass das Rezept nicht optimal funktioniert hat. Es kann sein, dass die Hitze zu stark war – das kann je nach Herd natürlich ein wenig unterschiedlich ausfallen. Die Pilze werden hier zuerst angebraten, weil sie dabei viel Wasser verlieren, das verkochen soll. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	80 g	(53 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	20 g	(67 %)	mehr

Vitamin A	0,6 mg	(75 %)
Vitamin D	3,6 μg	(18 %)	mehr
Vitamin E	1,8 mg	(15 %)
Vitamin K	99,6 μg	(166 %)
Vitamin B₁	0,9 mg	(90 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	20,3 mg	(169 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	128 μg	(43 %)	mehr
Pantothensäure	5 mg	(83 %)
Biotin	27,9 μg	(62 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	24 mg	(25 %)
Kalium	1.235 mg	(31 %)	mehr
Calcium	218 mg	(22 %)	mehr
Magnesium	199 mg	(66 %)	mehr
Eisen	15,7 mg	(105 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	5,5 mg	(69 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,2 g
Harnsäure	144 mg
Cholesterin	19 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Pasta mit Pfifferlingen

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