Poularden-Saltimbocca mit Paprika
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
314
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 314 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 51 g | (52 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 0 g | (0 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,1 g | (0 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,1 mg | (9 %) | ||
| Vitamin K | 3,1 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 31,9 mg | (266 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 20 μg | (7 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 4,5 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 628 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 38 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 2,6 mg | (33 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,2 g | |||
| Harnsäure | 368 mg | |||
| Cholesterin | 138 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 0 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für das Saltimbocca
- 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Scheiben Prosciutto
- 4 Salbeiblätter
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml trockener Weißwein
- 75 ml Geflügelfond
- Für das Gemüse
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, evtl. Fäden ziehen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und in dünne Spalten schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
2.
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Schinkenscheiben halbieren und den Salbei abbrausen und trocken tupfen. Die Hähnchenschnitzel mit je einer Schinkenscheibe und einem Salbeiblatt belegen, mit einem Zahnstocher fixieren und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Den Wein und Fond angießen und bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch wenden.
3.
Das Öl für das Gemüse in einer weiteren Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 2-3 Minuten andünsten. Ein wenig Wasser angießen und mit geschlossenem Deckel mit bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.
Das Hähnchen auf dem Paprikagemüse anrichten und mit Basilikum garniert servieren.
