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Provenzalischer Gemüsetopf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Provenzalischer Gemüsetopf
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15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
2
Paprikaschoten rot und gelb
1
rote Zwiebel
3
4
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
1
1 Zweig
3 Stängel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die gewaschene und geputzte Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel bzw. Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch putzen und andrücken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3
Die Zwiebeln und den Knoblauch in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Die Auberginen und Paprika dazu geben und 4-5 Minuten mitschwitzen. Die Zucchini und die Tomaten untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter einlegen und zugedeckt 6-8 Minuten gar schmoren lassen. Nach Bedarf ein wenig Wasser angießen.
Schritt 3/3
Zum Schluss abschmecken, nach Belieben die Kräuter wieder entfernen und servieren.

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