Rindercarpaccio

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Rindercarpaccio
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
Kalorien:
378
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien378 kcal(18 %)
Protein21 g(21 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate1 g(1 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0,3 g(1 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E3,7 mg(31 %)
Vitamin K63,8 μg(106 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin7,6 mg(63 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure17 μg(6 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin4,2 μg(9 %)
Vitamin B₁₂1,8 μg(60 %)
Vitamin C13 mg(14 %)
Kalium362 mg(9 %)
Calcium212 mg(21 %)
Magnesium32 mg(11 %)
Eisen2,1 mg(14 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink4,3 mg(54 %)
gesättigte Fettsäuren8,1 g
Harnsäure91 mg
Cholesterin51 mg
Zucker gesamt0 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Rinderfilet
10 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
1 Bund Rucola gewaschen
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
60 g Parmesan am Stück
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden.

2.

Die Scheiben jeweils auf Frischhaltefolie legen, mit einer zweiten Lage Folie bedecken und mit dem Plattiereisen oder einem Stieltopf sanft flach klopfen.

3.

Vier große Teller mit je 1 EL Olivenöl bestrei- chen. Die Filetscheiben großflächig darauf vertei- len und jede Portion mit 1 EL Olivenöl bepinseln.

4.

Essig, übriges Olivenöl und Zitronensaft verquir- len. Mit Rucola auf dem Fleisch verteilen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Parmesan darüberho- beln. Passt als Vorspeise zu Safranrisotto

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