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Rindercarpaccio

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Rindercarpaccio
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
10 EL
2 EL
1 EL
1 Bund
Rucola gewaschen
60 g
Parmesan am Stück
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden.

Video Tipp
Carpaccio zaubern
Schritt 2/4

Die Scheiben jeweils auf Frischhaltefolie legen, mit einer zweiten Lage Folie bedecken und mit dem Plattiereisen oder einem Stieltopf sanft flach klopfen.

Schritt 3/4

Vier große Teller mit je 1 EL Olivenöl bestrei- chen. Die Filetscheiben großflächig darauf vertei- len und jede Portion mit 1 EL Olivenöl bepinseln.

Schritt 4/4

Essig, übriges Olivenöl und Zitronensaft verquir- len. Mit Rucola auf dem Fleisch verteilen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Parmesan darüberho- beln. Passt als Vorspeise zu Safranrisotto

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