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Rindfleischsuppe mit Nudeln

Rindfleischsuppe mit Nudeln
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
125 g
50 g
1 kleine Stange
Lauch 100 g
1
125 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
50 g
Vollkornnudeln Spiralnudeln
600 ml
50 g
1
1
4 Stängel
glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Möhren und Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und quer in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/6
Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin rundherum braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Schritt 3/6
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Dann abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 4/6
Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel und Lauch im Bratöl andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Erbsen nach 7 Min. zugeben und mitkochen.
Schritt 5/6
Inzwischen die Zitrone heiß waschen, die Hälfte der Schale abraspeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Alles mischen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 6/6
Das Fleisch und die Nudeln in der Suppe erhitzen. Die Suppe nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit der Knoblauchmischung bestreuen.

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