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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Rote Grütze

mit Vanillesauce

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Durchschnitt: 3 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Rote Grütze
206
kcal
Brennwert

Rote Grütze - Ein Muss auf jedem norddeutschen Büfett – aber nicht nur im Norden beliebt!

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Durch die selbstgemachte schlanke Vanillesauce zeigt sich das norddeutsche Nationaldessert hier ganz kalorienarm. Reichlich vertreten sind dank des Beerenmixes hingegen Ballaststoffe und Vitamin C.

Falls Sie während der Saison frische Beeren eingefroren haben: wunderbar; dann können Sie außerhalb der Beerenzeit darauf zurückgreifen. Sonst nehmen Sie für die leckere Grütze gekaufte TK-Beeren oder einen Beerenmix.

Fett3 g
gesättigte Fettsäuren1,3 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe10,5 g
zugesetzter Zucker10 g
Kalorien206
1 Portion enthält
Brennwert206
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g3
gesättigte Fettsäuren/g1,3
Kohlenhydrate/g36
zugesetzter Zucker/g10
Ballaststoffe/g10,5
BE3
Cholesterin/mg17
Harnsäure/mg36
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg1,2
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg2,1
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg30
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg9,7
Vitamin B₁₂/μg0,6
Vitamin C/mg70
Kalium/mg525
Kalzium/mg217
Magnesium/mg53
Eisen/mg1,9
Jod/μg11
Zink/mg1,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Sieb, 1 Gabel, 1 kleines Messer, 2 Töpfe, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 2 Schüsseln, 1 Schneebesen, 1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
250 g
250 g
2 EL
brauner Rohrzucker (40 g)
3 gestr. EL
Süßstoff nach Belieben
500 ml
½
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 1
Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Video Tipp
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
Schritt 2/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 2
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Himbeeren eventuell vorsichtig waschen, verlesen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 3/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 3
Johannisbeeren, 80 ml Wasser und 30 g Zucker aufkochen, 3 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb streichen.
Schritt 4/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 4
Johannisbeerpüree wieder aufkochen. 30 g Speisestärke mit 45 ml Wasser verquirlen, in das Püree rühren und unter Rühren aufkochen.
Schritt 5/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 5
Himbeeren und Erdbeerviertel unterheben, nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Rote Grütze in Portionsschälchen oder Teller füllen und zugedeckt erkalten lassen.
Schritt 6/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 6
Für die Vanillesauce 4 EL Milch mit restlicher Speisestärke verrühren.
Schritt 7/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 7
Die halbe Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Aufgeschnittene Vanilleschote und -mark in der restlichen Milch aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und aufkochen.
Schritt 8/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 8
Ei trennen. Eigelb und 1 Prise Salz verquirlen, etwas heiße Vanillemilch nach und nach unterrühren, dann mit der restlichen Vanillemilch verrühren. (Eiweiß anderweitig verwenden).
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 9/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 9
Vanillesauce mit restlichem Zucker und nach Belieben Süßstoff abschmecken und erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 10/10
Rote Grütze Zubereitung Schritt 10
Vanilleschote aus der Sauce nehmen. Rote Grütze zusammen mit der Vanillesauce servieren.

Kommentare

 
Laßt ja den Süßstoff weg!!! Der verar.... den Körper, pures Gift! Es gibt bessere Sachen, Honig...etc.. Ansonsten, super lecker! Bin sonst kein Freund von Desserts.
 
Da hast du aber 100 % Recht. Ich verwende n i e Süßstoff. Verstehe nicht, wie Eat Smarter das in einem Rezept empfehlen kann.
 
Das war ja wohl so was von lecker! Und total toll, die Erdbeeren und Himbeeren da so frisch drin zu haben. Bin gar nicht so ein großer Fan von Roter Grütze, aber so mit der selbstgemachten Vanillesauce war das ein Traum!

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