Safran-Kichererbsen mit Lamm
Safran-Kichererbsen mit Lamm - Fleischliche Genüsse auf orientalische Art
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Lammfleisch strotzt vor blutbildendem Vitamin B 12. Das Vitamin kommt nur in tierischen Lebensmitteln und ist an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt. Zudem hat das aromatische Fleisch noch reichlich Eisen im Gepäck.
Als kohlenhydratreiche Sättigungsbeilage passt ganz stilecht Couscous (auch als Instant-Variante erhältlich) zum Lamm. Ebenso schmeckt Vollkornreis oder Fladenbrot zum Gericht.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 515 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 54 g | (55 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,9 mg | (58 %) | ||
| Vitamin K | 24,4 μg | (41 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 20 mg | (167 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 6,7 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3 μg | (100 %) | mehr | |
| Vitamin C | 32 mg | (34 %) | ||
| Kalium | 800 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 145 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 133 mg | (44 %) | mehr | |
| Eisen | 8,7 mg | (58 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 7,6 mg | (95 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,6 g | |||
| Harnsäure | 559 mg | |||
| Cholesterin | 132 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 20 g getrocknete Tomaten (6 getrocknete Tomaten)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Zucchini (1 Zucchini)
- 265 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Msp. Safranfäden
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp. gemahlener Koriander
- 300 g Lammfilet (4 Lammfilets)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Getrocknete Tomaten mit der Küchenschere oder einem Messer in schmale Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Zucchini waschen, putzen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomaten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute andünsten. Zucchini und Kichererbsen dazugeben.
100 ml Wasser und die Safranfäden dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 7 Minuten garen.
Inzwischen Lammfilets waschen, trocken tupfen und gegebenenfalls noch vorhandene Sehnen entfernen.
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets rundherum darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten braten. Lammfilets mit dem Kichererbsengemüse anrichten.
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