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Schmorgemüse mit Ei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schmorgemüse mit Ei
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
große Zwiebeln
700 g
500 g
500 g
6
2
5 EL
250 ml
1 große Dose
geschälte Tomaten
Im Mörser gemahlen
1 TL
1 TL
1 TL
1 TL
schwarzes Pfefferkörner
4
½
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/12
Backofen auf höchste Stufe vorheizen.
Schritt 2/12
Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren und entkernen.
Schritt 3/12
Zwiebeln längs ungeschält halbieren.
Schritt 4/12
Auberginen längs halbieren.
Schritt 5/12
Das Gemüse mit der Schnittfläche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im heißen Ofen (Backofengrill) backen bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
Schritt 6/12
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Paprika häuten und würfeln, von den Zwiebeln die Schale entfernen und grob hacken, Auberginen würfeln.
Schritt 7/12
Chilischoten aufschneiden, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 8/12
Kartoffeln schälen und 1 cm kleine Würfel schneiden,.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 9/12
Zucchini ebenfalls in 1 cm kleine Würfel schneiden.
Schritt 10/12
In einem breiten Schmortopf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln goldgelb braten, durchgepressten Knoblauch und restliches Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren offen ca. 10 Min. schmoren lassen, Brühe und abgetropfte Tomaten hingeben, mit den gemahlenen Gewürzen und Salz abschmecken.
Schritt 11/12
Vier Vertiefungen eindrücken und die Eier dort hinein aufschlagen.
Schritt 12/12
Zugedeckt stocken lassen.

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