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Schwedischer Apfelkuchen

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Schwedischer Apfelkuchen

Schwedischer Apfelkuchen - perfekt zum Nachmittagskaffee | Foto: Alina Wohldorf

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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
150
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Äpfel enthalten jede Menge wertvolle Vitamine – besonders Vitamin C ist reichlich in dem Obst vertreten und schützt unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen. Zudem liefert das Kernobst viele Ballaststoffe, vor allem Pektin. Dadurch unterstützt der schwedische Apfelkuchen eine gesunde Verdauung

Um aus dem schwedischen Apfelkuchen eine vollständig pflanzliche Version zu zaubern, können die Eier mit drei Leinsamen-"Eiern" ersetzt werden. Dazu insgesamt drei Esslöffel geschrotete Leinsamen mit Neun Esslöffel Wasser mischen, einige Minuten quellen lassen und zum Teig hinzugeben. Weitere Tipps und Tricks rund ums Thema veganes Backen finden Sie hier

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien150 kcal(7 %)
Protein3 g(3 %)
Fett3 g(3 %)
Kohlenhydrate27 g(18 %)
zugesetzter Zucker8 g(32 %)
Ballaststoffe2,4 g(8 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E0,8 mg(7 %)
Vitamin K6,2 μg(10 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,2 mg(10 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure19 μg(6 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin8,7 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C13 mg(14 %)
Kalium174 mg(4 %)
Calcium27 mg(3 %)
Magnesium19 mg(6 %)
Eisen1 mg(7 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren2 g
Harnsäure18 mg
Cholesterin54 mg
Zucker gesamt20 g

Zutaten

für
12
Zutaten
3 Eier
100 g Vollrohrzucker + 1 EL zum Abbinden
70 g Dinkel- Vollkornmehl
½ Päckchen Backpulver
1 kg süße Äpfel (z.B. Elstar)
1 Zitrone
1 Vanilleschote
2 EL Speisestärke
100 ml Kokosmilch (90 % Kokosanteil)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ApfelVollrohrzuckerKokosmilchEiZitroneVanilleschote
Zubereitung

Küchengeräte

1 Springform (à 18 cm Durchmesser)

Zubereitungsschritte

1.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und Vollrohrzucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Eiweiß zuletzt vorsichtig unterheben.

2.

Teig in eine (bei Bedarf gefettete) Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 3-4) ca. 20 Minuten backen.

3.

Währenddessen Äpfel waschen und trocken reiben. Schälen und mit einer Reibe grob reiben. Zitronensaft auspressen und über die Äpfel geben.

4.

Vanilleschote der Länge nach halbieren und Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Speisestärke mit 1 EL Vollrohrzucker verrühren. 200 ml Wasser in einem Topf geben. Zucker-Stärke-Mischung in den Topf geben und unter Rühren auflösen. Dann Vanillemark und Zimt unterrühren, alles unter Rühren aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen.

5.

Geriebene Äpfel untermengen und auf den abgekühlten Kuchenboden geben. Für ca. 2 Stunden kalt stellen.

6.

Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, Kokosmilch aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Optional Schwedischen Apfelkuchen mit etwas Zimt bestäuben, dann in Stücke schneiden und servieren.

 
Die Stärke wird doch sicherlich nicht nur aufgelöst? Ich werde sie aufkochen.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo b-steinhauer, danke für den Hinweis, Sie haben Recht! Wir haben die Angabe ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Schritt 4: Soll die Zucker-Stärke-Mischung im Topf erhitzt werden?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Rebecca Ludewig, die Mischung soll kurz köcheln, wir haben die Angabe ergänzt. Vielen Dank für den Hinweis und viele Grüße von EAT SMARTER!
 
statt Wasser würde ich Orangensaft nehmen . Mit Wasser ist die Apfel Masse etwas blass um die Nase .
 
Wieviel Zucker kommt den in die Speisestärke? Ansonsten hat alles gut geklappt. Kuchen ist gerade im Kühlschrank
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Riewelesbloatz, die Stärke wird mit 1 EL Zucker vermischt. Wir haben die Angabe ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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