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Sommerliche Hähnchenbrust mit Gemüse und gerösteten Kartoffeln

Sommerliche Hähnchenbrust mit Gemüse und gerösteten Kartoffeln
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Kohlrabi mit Grün
2 Möhren
3 Petersilienwurzeln
1 Stange Lauch
1 EL Pflanzenöl
1 EL Butter
Salz
Pfeffer weiß
1 EL Petersilie gehakt
1 EL Butterschmalz
400 g Hähnchenbrustfilet
Außerdem
600 g kleine Kartoffeln gegart
1 EL Mehl
2 EL Butter
Brunnenkresse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in feine Juliennestreifen schneiden. Das Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Min. dünsten, zur Seite stellen und warm halten. Petersilie untermischen.
Schritt 2/3
Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne im heißem Butterschmalz rundherum in 5-7 Min goldgelb anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/3
Die Kartoffeln mit Mehl stauben und im heißen Butterschmalz rundherum goldgelb braten, zusammen mit dem Gemüse und den Hähnchenbrüsten auf Tellern anrichten, mit Brunnenkresse garniert servieren.

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