2
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel-Frisée-Salat

mit knusprigen Speckscheiben

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Spargel-Frisée-Salat
255
kcal
Brennwert

Spargel-Frisée-Salat - Spargel mal bodenständig – einfach unwiderstehlich

2
Drucken
leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Bitterstoffe im Friséesalat sind ein wahrer Segen für Verdauung, Immunsystem und Nerven. Und sie kurbeln den gesamten Stoffwechsel an. Kürbiskerne und das Öl daraus steuern wiederum jede Menge Schutzstoffe gegen zellschädigende freie Radikale bei.

Wer jede Kalorie zählt, kann mit einem kleinen Verzicht eine Menge Fett einsparen: Lassen Sie einfach den Speck weg und braten Sie die Brotwürfel in etwas heißem Rapsöl rundum braun.

Fett18 g
gesättigte Fettsäuren4,2 g
Eiweiß / Protein7 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien255
1 Portion enthält
Brennwert255
Eiweiß/Protein/g7
Fett/g18
gesättigte Fettsäuren/g4,2
Kohlenhydrate/g15
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,5
BE1
Cholesterin/mg6
Harnsäure/mg73
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg4,9
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,1
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg115
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg4,8
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg29
Kalium/mg402
Kalzium/mg75
Magnesium/mg38
Eisen/mg2
Jod/μg13
Zink/mg1,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 großer Topf, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Salatschleuder, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenpapier, 1 Schaumkelle

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
weißer Spargel (bzw. 500 g fertig geschält)
1
2 EL
geschälte Kürbiskerne (30 g)
2 Scheiben
dunkles Bauernbrot
1
1
Friséesalat (ca. 250 g, oder Löwenzahn)
4 EL
½ TL
Senf (mittelscharf)
3 EL
4
dünne Scheiben Südtiroler Speck (oder Bacon; à 10 g)
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Produktempfehlung

Wer Zeit sparen möchte, kann den Spargel inzwischen auch bereits geschält kaufen. Dann genügen 500 g!

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 1
Spargel waschen und mit einem Sparschäler sorgfältig schälen. Holzige Enden großzügig abschneiden. In einem großen Topf Salzwasser mit 1 Prise Zucker zum Kochen bringen. Spargel in das kochende Wasser geben und in 10-13 Minuten bissfest garen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 2
Inzwischen die Kürbiskerne grob hacken.
Schritt 3/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 3
Die Rinde vom Brot abschneiden, das Brot klein würfeln. Die Schalotte schälen und hacken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 4
Frisée putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 5
Vom Spargelsud 4 EL abnehmen und in eine Schüssel geben. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Kürbiskernöl zufügen. Mit einem Schneebesen cremig aufschlagen. Schalottenwürfel unterrühren.
Schritt 6/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 6
Eine Pfanne erhitzen. Speckscheiben darin von beiden Seiten sehr knusprig braten.
Video Tipp
Wie Sie Baconwürfel am besten in der Pfanne auslassen
Schritt 7/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 7
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 8/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 8
Die Brotwürfel in die Pfanne geben und im ausgelassenen Speckfett knusprig braten.
Schritt 9/9
Spargel-Frisée-Salat Zubereitung Schritt 9
Spargel aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Mit Friséesalat auf Tellern anrichten, die Sauce darüberträufeln, Kürbiskerne und Brotwürfel dazugeben. Mit je 1 Speckscheibe garnieren und servieren.

Kommentare

 
Hallo Eat smarter Team, ich finde leider keine Nährwertangaben mehr zu den Rezepten, weswegen ich eat smarter besonders geschätzt habe. Ich ernähre mich nämlich Low fett 30. Liegt es an meinen Einstellungen, oder haben Sie diese herausgenommen? EAT SMARTER sagt: Nein, im Gegenteil. Klicken Sie ganz oben im Rezept, unter dem Foto und dem Kästchen Bewertung das Kästchen Nährwerte an.
 
Hätt' ich wirklich nicht erwartet, aber es hat wirklich geschmeckt.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

KuanGuang Universalregal 2 Fachböden Drahtkorbgestell Aufbewahrungsbox Ablagekorb Metallregal Organizer Platz sparend für Büro, Küche, Badezimmer Metall Chrom mit 2 Körben Silber
VON AMAZON
28,79 €
Läuft ab in:
KuanGuang Universalregal 2 Fachböden Drahtkorbgestell Aufbewahrungsbox Ablagekorb Metallregal Organizer Platz sparend für Büro, Küche, Badezimmer Metall Chrom mit 2 Körben Silber
VON AMAZON
28,79 €
Läuft ab in:
MLITER Entsafter, Slow Juicer, Anti-Oxidation Juicer Extractor, Saftpresse, Kaltpresse, Ruhiger Motor, Gemüse und Obst, Hoher Vitamin- und Enzymgehalt, edelstahl, grau
VON AMAZON
63,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages