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Spargel-Pasta-Salat

Spargel-Pasta-Salat
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Penne
Salz
800 g grüner Spargel
4 EL Pinienkerne
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 TL scharfer Senf
1 TL Honig
2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Kerbel, Schnittlauch, Dill
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Das untere Drittel vom Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6 Minuten gar kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. 

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und abkühlen lassen. Den Essig mit dem Zitronensaft, 2-3 EL Wasser, dem Öl, Senf und Honig verrühren. Die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln und den Spargel unter das Dressing mengen und auf Schälchen verteilen. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

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