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Spargel-Pasta-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Pasta-Salat
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519
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Jodsalz mit Fluorid
800 g
grüner Spargel
4 EL
2 EL
2 EL
4 EL
1 TL
scharfer Senf
1 TL
2 EL
frisch gehackte Kräuter z. B. Kerbel, Schnittlauch, Dill
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Penne in Salzwasser al dente kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Das untere Drittel vom Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 6 Minuten gar kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/2

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und abkühlen lassen. Den Essig mit dem Zitronensaft, 2-3 EL Wasser, dem Öl, Senf und Honig verrühren. Die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln und den Spargel unter das Dressing mengen und auf Schälchen verteilen. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

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