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Stachelbeergelee mit Minze

Rezeptautor: EAT SMARTER
Stachelbeergelee mit Minze
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser à 250 ml
1 kg
Stachelbeeren (grün- oder gelbfruchtige Sorte)
100 g
500 g
1 Bund
klarer Apfelsaft (ungesüßt) nach Bedarf
4
Twist-off-Gläser (à 250 ml)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Stachelbeeren waschen, putzen, in einen großen Topf geben und mit einem Stampfer zudrücken. Den Zucker dazugeben und die Mischung unter gelegentlichem Umrühren einmal aufkochen, dann in ein Passiertuch geben und in eine Schüssel ablaufen lassen. Die abgelaufene Flüssigkeit abmessen und ggf. mit Apfelsaft auf 500 ml auffüllen. Die Saftmischung mit dem Gelierzucker mischen, zum Kochen bringen und ca. 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei umrühren und den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Inzwischen die Minze waschen, trocken schleudern, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden.
Schritt 2/2
Den Topf mit der durchgekochten Geleemasse vom Herd nehmen und eine Gelierprobe machen: Etwas Fruchtmasse auf eine Untertasse geben, kurz in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse noch nicht steif genug ist, nochmals kurz durchkochen lassen. Die vorbereitete Minze unter die Geleemasse rühren und diese so heiß wie möglich in heiß ausgespülte Gläser füllen, mit den Twist-off-Deckeln verschließen und für 10 Minuten auf den Deckel stellen. Dann die Gläser umdrehen und abkühlen lassen.

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