Vegane Tortilla - Der spanische Klassiker schmeckt auch ohne Ei richtig gut! Foto: Maya Leinenbach
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Basis für die vegane Tortilla ist Seidentofu. Das Sojaprodukt enthält sekundäre Pflanzenstoffe, wichtige Spurenelemente wie Zink und Eisen und die Vitamine E, B1 und B6. Darüber hinaus ist Seidentofu proteinreich und fettarm.
Vegane Tortilla ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene und bereits gegarte Kartoffeln zu verwerten. Kala Namak erinnert in Geruch und Aroma an Eier und ist daher perfekt geeignet, um geschmacklich möglichst nah an das Original heranzukommen. Sie erhalten das Gewürz unter anderem in Unverpackt- und Bioläden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 349 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 51,9 μg | (87 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 5,9 mg | (49 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 134 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 7,2 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 40 mg | (42 %) | ||
| Kalium | 1.164 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 138 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 99 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,3 g | |||
| Harnsäure | 86 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Pflanzenöl
- 300 g Seidentofu
- 45 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Maisstärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Pfeffer
- Kala Namak
- 60 ml Pflanzendrink (Pflanzenmilch)
- Kurkumapulver
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit Wasser bedecken und für 4–5 Minuten vorkochen. Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Kartoffeln darin 5–7 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit für das "Ei" Seidentofu, Kichererbsenmehl, Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Kala Namak, Pflanzenmilch und Kurkuma in einem Standmixer zu einem glatten Teig zerkleinern.
Kartoffeln und Zwiebeln mit dem „Ei“ in einer Schüssel verrühren. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen.
Kartoffelmischung in die Pfanne geben, Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze für 10–15 Minuten anbraten.
Anschließend die vegane Tortilla wenden und für weitere 2–3 Minuten braten.
