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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Vollkorn-Hefezopf

mit Pecannüssen

Vollkorn-Hefezopf

Vollkorn-Hefezopf - Das locker-luftige Flechtwerk aus Hefeteig schmeckt zum Frühstück genauso gut wie zum Nachmittagstee

264
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
9 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 14 Portionen
220 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Würfel Hefe
1 Bio-Zitrone
4 Eier
120 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
Ahornsirup online bestellen6 EL Ahornsirup
Salz
Hier kaufen!475 g feines Weizen-Vollkornmehl
125 g Pecannüsse
Einkaufsliste drucken
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Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 feine Reibe, 1 Schneebesen, 1 Pinsel, 1 Handmixer, 1 Backpapier, 1 Backofenrost, 1 Plastikkochlöffel

Zubereitungsschritte

Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 1
1

2 EL Milch abnehmen und beiseitestellen. Die restliche Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und 1 TL Schale abreiben.

Wie Sie Zitronenschale ganz einfach fein abreiben
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 2
2

3 Eier trennen. In einer Schüssel die weiche Butter mit Eigelben, Ahornsirup und 1 Prise Salz schaumig schlagen. (Eiweiße anderweitig verwenden.)

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 3
3

Die Zitronenschale unterrühren.

Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 4
4

Abwechselnd die Hefemilch und das Mehl unterrühren und kurz verkneten.

Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 5
5

Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kneten. In eine Schüssel geben und an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank 8 Stunden gehen lassen; der Teig sollte sein Volumen verdoppelt haben.

Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 6
6

Inzwischen die Nüsse hacken.

Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 7
7

Die Nüsse unter den gegangenen Teig kneten. Teig noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 8
8

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dritteln und zu ca. 40 cm langen Rollen formen.

Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 9
9

Die Rollen zu einem Hefezopf flechten und vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 10
10

Restliches Ei trennen. Das Eigelb mit der beiseitegestellten Milch verrühren und den Hefezopf-Teig damit bestreichen. (Eiweiß anderweitig verwenden.)

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Vollkorn-Hefezopf Zubereitung Schritt 11
11

Den Hefezopf in den kalten Backofen schieben. Auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) einstellen und den Zopf 45–50 Minuten backen. Auf einem Backofenrost abkühlen lassen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nein, in diesem Portal haben wir keine speziellen Rezepte für Typ 2 Diabetiker.
 
Hallo ich bin Diabetikern Typ 2, und möchte gern Rezepte dafür. Gibt es solche ? Gruss Spatzenbraut
 
Hallo EatSmarter, der Hefeteig soll an einem kühlen Ort aufgehen? Bisher kenne ich es nur, dass Hefeteig an einem warmen Ort aufgehen soll. Und wenn man ihn fertig hat und er soll noch einmal gehen, dann auch wieder an einem kühlen Ort? Kann ich statt Würfel-Hefe auch Pulver-Hefe benutzen? EAT SMARTER sagt: Ja, das geht auch, es dauert nur länger (hier 8 Stunden). Sie können auch Pulver-Hefe verwenden.
 
Ich mag Rezepte, wo ich am Tag vorher das meiste fertig machen kann. Dieser Zopf ist echt lecker. Da wir alle nicht so Nussfans sind, aber Rosinen lieben, hab ich die einfach gegeneinander ausgetauscht. Jetzt sitzen wir hier und mümmeln Hefezopf mit Butter und sind glücklich!!
 
Sorry, wer lesen kann ist glatt im Vorteil! ;) ***8 Stunden Ruhezeit !!! ***

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