Weizen-Tofusalat

Name: Weizen-Tofusalat
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische
Ingredients: 250 g Zartweizen; 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL weißer Balsamessig; 1 TL brauner Zucker; 3 EL Orangensaft; 2 EL Traubenkernöl; Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer (aus der Mühle); 1 Granatapfel; 40 g Pistazienkerne; 1 Chicorée; 3 Handvoll junger, gemischter Salat (z. B. Rucola, Spinat, Rote Bete-Blätter); 250 g Tofu; 1 EL Rapsöl

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20 min

Zubereitung

fertig in 55 min

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Kalorien:

441

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Nährwerte

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Statt mit Zartweizen können Sie den Salat auch mit Bulgur zubereiten.

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weitere Nährwerte

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(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Brennwert	441 kcal	(21 %)	mehr
Protein	18,7 g	(19 %)	mehr
Fett	18,2 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	45,2 g	(30 %)	mehr
Ballaststoffe	9,63 g	(32 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,34 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g Zartweizen; 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL weißer Balsamessig; 1 TL brauner Zucker; 3 EL Orangensaft; 2 EL Traubenkernöl; Jodsalz mit Fluorid; Pfeffer aus der Mühle; 1 Granatapfel; 40 g Pistazienkerne; 1 Chicorée; 3 Handvoll junger, gemischter Salat z. B. Rucola, Spinat, Rote Bete-Blätter; 250 g Tofu; 1 EL Rapsöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tofu Salat Pistazienkerne Orangensaft Balsamessig Traubenkernöl

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Zubereitungsschritte

Den Zartweizen mit Brühe bedeckt ca. 10 Minuten (oder nach Packungsangabe) leise gar köcheln. Falls nötig, noch ein wenig Brühe zufügen.

Den Essig mit dem Zucker, dem Orangensaft, dem Traubenkernöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Weizen, falls nötig, abgießen und das Dressing untermengen. Lauwarm abkühlen und ziehen lassen.

Den Granatapfel rundherum andrücken, halbieren und die Kerne herausklopfen. Die Pistazien grob hacken. Den Chicorée waschen, putzen und in Stücke schneiden. Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Den Tofu würfeln und in einer heißen Grillpfanne im Rapsöl goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alle vorbereiteten Zutaten unter den Weizen mischen, abschmecken und servieren.