Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Dip
Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Dip - Simpler Leckerbissen, der reichlich Vitalstoffe liefert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die im Feta enthaltenen Mineralstoffe Calcium und Zink stärken nicht nur unsere Knochen und Muskeln, sondern pushen gleichzeitig unser gesamtes Immunsystem. Süßkartoffeln trumpfen mit Betacarotin auf, das unsere Zellen schützt. Der sekundäre Pflanzenstoff wirkt zudem entzündungshemmend und hautverschönernd.
Für eine vegane Variante können Sie den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative austauschen und auch für den Feta gibt es mittlerweile vegane Austauschprodukte.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 429 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 54 g | (36 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,8 g | (29 %) | mehr |
| Vitamin A | 3,3 mg | (413 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 9,2 mg | (77 %) | ||
| Vitamin K | 43,5 μg | (73 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 95 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 12,8 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 71 mg | (75 %) | ||
| Kalium | 1.377 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 245 mg | (25 %) | mehr | |
| Magnesium | 72 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 31 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,2 g | |||
| Harnsäure | 66 mg | |||
| Cholesterin | 25 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln
- 300 g Pastinaken
- 3 Möhren
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Bund Petersilie (à 20 g)
- 300 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitungsschritte
Süßkartoffeln, Pastinaken und Möhren putzen, schälen und in etwa gleich große Stifte schneiden. Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Alles gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit Gewürzen und Öl bedeckt ist. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Währenddessen Joghurt mit zerbröseltem Feta und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und unterrühren. Mit restlichem Paprikapulver, Cayennepfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
Das fertige Wurzelgemüse mit Petersilie bestreuen. Den Dip in eine kleine Schüssel füllen und dazu servieren.
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