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Apfel-Muffin

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfel-Muffin
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
260 g
2 ½ TL
½ TL
2 TL
200 g
gewürfelter Äpfel (mit 1 EL Zitronensaft gemischt)
1
125 g
80 ml
1 EL
250 ml
Für die Streusel
50 g
30 g
gemahlene Mandeln
75 g
1 TL
90 g
weiche Butter
Außerdem
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Vertiefungen des Muffinsblechs emit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2/8
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/8
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Apfel vermischen.
Schritt 4/8
In einer weiteren Schüssel das Ei verquirlen, Zucker, Öl, Vanillezucker und Buttermilch zugeben und gut vermischen.
Schritt 5/8
Dann die trockenen Zutaten zufügen und nur kurz untermenge, bis diese feucht sind.
Schritt 6/8
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verreiben.
Schritt 7/8
Den Teig in die Vertiefungen des Muffinsblechs einfüllen und mit Streuseln bestreuen.
Schritt 8/8
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldgelb backen. Die Muffins im Backblech noch 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und etwas Puderzucker bestaubt servieren.

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