Bohneneintopf
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 200 g Kartoffeln
- 400 g grüne Bohnen
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Birne
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/4
Die Bohnen waschen und putzen. Das Bohnenkraut waschen, trocknen und die Blätter vom Zweig abzupfen. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Speck in heißem Öl 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und die Kartoffelwürfel dazu geben. Mit Bohnenkraut ergänzen, salzen, pfeffern und ca. 7 Minuten leise köcheln lassen. Dann die Bohnen und das Bohnenkraut zugeben und nochmals 10 Minuten garen.
Schritt 3/4
Die Birnen waschen, schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zur Suppe geben und weitere 3-5 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Zum Schluss nochmals abschmecken und die Suppe auf tiefe Teller verteilen.
