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Cremige Radieschensuppe

Cremige Radieschensuppe

Cremige Radieschensuppe - Hier landet das Aroma der ganzen Pflanze im Suppentopf!

104
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3 Bund Radieschen (mit Grün)
4 mehligkochende Kartoffeln (200 g)
1 Schalotte
1 EL Butter (15 g)
900 ml Gemüsefond (Glas)
100 g Schmand
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Radieschen gut waschen, 10 Stück beiseitelegen, Rest mit dem Grün grob hacken. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Schalotte schälen und würfeln.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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2

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffelwürfel, gehackte Radieschen und Radieschengrün zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Fond zugießen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

3

Inzwischen 5 Radieschen in Scheiben, den Rest in feine Würfel schneiden.

4

Suppe fein pürieren und Schmand einrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken und Radieschenwürfel untermischen. Suppe in 6 vorgewärmte Teller geben und mit Radieschen- scheiben garnieren.

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