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Cremige Radieschensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Radieschensuppe

Cremige Radieschensuppe - Hier landet das Aroma der ganzen Pflanze im Suppentopf!

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104
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3 Bund
Radieschen (mit Grün)
4
mehligkochende Kartoffeln (200 g)
1
1 EL
Butter (15 g)
900 ml
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Radieschen gut waschen, 10 Stück beiseitelegen, Rest mit dem Grün grob hacken. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Schalotte schälen und würfeln.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffelwürfel, gehackte Radieschen und Radieschengrün zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Fond zugießen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Inzwischen 5 Radieschen in Scheiben, den Rest in feine Würfel schneiden.

Schritt 4/4

Suppe fein pürieren und Schmand einrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken und Radieschenwürfel untermischen. Suppe in 6 vorgewärmte Teller geben und mit Radieschen- scheiben garnieren.

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