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Cremige Radieschensuppe

Cremige Radieschensuppe

Cremige Radieschensuppe - Hier landet das Aroma der ganzen Pflanze im Suppentopf!

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104
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
3 Bund
Radieschen (mit Grün)
4
mehligkochende Kartoffeln (200 g)
1
1 EL
Butter (15 g)
900 ml
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Radieschen gut waschen, 10 Stück beiseitelegen, Rest mit dem Grün grob hacken. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Schalotte schälen und würfeln.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffelwürfel, gehackte Radieschen und Radieschengrün zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Fond zugießen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

Inzwischen 5 Radieschen in Scheiben, den Rest in feine Würfel schneiden.

Schritt 4/4

Suppe fein pürieren und Schmand einrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken und Radieschenwürfel untermischen. Suppe in 6 vorgewärmte Teller geben und mit Radieschen- scheiben garnieren.

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