Crêpe Suzette
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Rezeptautor: EAT SMARTER
10 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Sauce
- 4
unbehandelte Orangen
- 4 EL
- 3 EL
- 6 cl
- Puderzucker zum Bestauben
- Minze zum Garnieren
- Für den Teig
- 2
- 300 ml
- 150 g
- 1 EL
- Butter zum Braten
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Die Eier, Milch, Mehl und Zucker zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/4
Für die Sauce die Orangen waschen, von zwei Stück dünne Zesten ziehen, mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Den Saft aus den Orangenresten und den beiden übrigen Orangen auspressen. Den Zucker mit der Butter in einer Pfanne karamellisieren lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Etwas einköcheln lassen, die Orangenzesten und –filets zugeben und vom Feuer nehmen.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/4
Für die Crepes etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 12 dünne Crepes ausbacken. Zu Dreiecken falten.
Schritt 4/4
Die Crepes in die Orangensauce legen, kurz erwärmen, Grand Marnier zugeben und flambieren. Mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Puderzucker bestaubt und mit Minze garniert servieren.
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