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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise

mit Honigmilchschaum

4.5
Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise
172
kcal
Brennwert

Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise - Süß gekröntes Dessert mit viel Frucht und wenig Fett

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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 4 h 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Süße Erdbeeren und säuerlicher Rhabarber – eine köstliche Kombination, die viel Vitamin C liefert und damit bereits die Hälfte des Tagesbedarfs deckt. Obendrein ist bei Fett Fehlanzeige, denn nur die Milch enthält ein wenig davon.

Wer Zucker sparen möchte, ersetzt die Hälfte davon durch flüssigen Süßstoff.

Fett1 g
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Eiweiß / Protein3 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker22 g
Kalorien172
1 Portion enthält
Brennwert172
Eiweiß/Protein/g3
Fett/g1
gesättigte Fettsäuren/g0,2
Kohlenhydrate/g35
zugesetzter Zucker/g22
Ballaststoffe/g2
BE3
Cholesterin/mg1
Harnsäure/mg22
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,4
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg14
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg4,4
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg49
Kalium/mg403
Kalzium/mg108
Magnesium/mg30
Eisen/mg1,2
Jod/μg4
Zink/mg0,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Schneebesen, 4 Gläser (à 300 ml Inhalt)

Zutaten

für 6 Portionen
6 Blätter
600 ml
125 g
200 g
400 g
1
100 ml
1 EL
Zitronenmelisse (nach Belieben)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise Zubereitung Schritt 1
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Inzwischen 500 ml Rhabarbersaft mit 75 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 2/8
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise Zubereitung Schritt 2
Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Flüssigkeit auflösen. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
Schritt 3/8
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise Zubereitung Schritt 3
Inzwischen das restliche Blatt Gelatine ebenfalls in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4/8
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise Zubereitung Schritt 4
Rhabarber waschen, putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 5/8
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise Zubereitung Schritt 5
Restlichen Rhabarbersaft und restlichen Zucker in einem weiteren Topf aufkochen. Rhabarber hineingeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren in etwa 7-8 Minuten weichgaren.
Schritt 6/8
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise Zubereitung Schritt 6
Den Topf vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und unter Rühren im heißen Kompott auflösen. In 4 Gläser (à 300 ml Inhalt) geben und auskühlen lassen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und auf dem Kompott verteilen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 7/8
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise Zubereitung Schritt 7
Die Gläser für 30 Minuten kalt stellen. Dann den abgekühlten Rhabarbersaft über die Erdbeeren gießen. Gläser wieder in den Kühlschrank stellen und den Saft in etwa 4 Stunden vollständig fest werden (gelieren) lassen.
Schritt 8/8
Erdbeer-Rhabarber-Geleespeise Zubereitung Schritt 8
Kurz vor dem Servieren Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und mit der Milch auf etwa 60 Grad erhitzen. Vom Herd nehmen, mit Honig süßen und mit einem Milchschäumer oder Schneebesen schaumig schlagen. Den Schaum auf dem Dessert verteilen und nach Belieben mit Zitronenmelisse garnieren.

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