Feldsalat mit Hase und Birne

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Feldsalat mit Hase und Birne
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 29 min
Fertig
Kalorien:
230
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien230 kcal(11 %)
Protein4 g(4 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,5 g(15 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,6 mg(30 %)
Vitamin K23,2 μg(39 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,7 mg(14 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure73 μg(24 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin1,7 μg(4 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C15 mg(16 %)
Kalium369 mg(9 %)
Calcium32 mg(3 %)
Magnesium41 mg(14 %)
Eisen1,9 mg(13 %)
Jod10 μg(5 %)
Zink0,8 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren2 g
Harnsäure25 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Für die Vinaigrette
3 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Pflanzenöl
2 EL Walnussöl
Zutaten
2 feste Birnen
50 g Pinienkerne
100 g Knollensellerie
100 g Feldsalat
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Hasenfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Den Bratensatz mit dem Wildfond ablöschen und alles in eine kleine Schüssel gießen. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Hälften der Länge nach in schmale Spalten schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin vorsichtig anbraten. In einer zweiten Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe anrösten. den Sellerie schälen und zuerst in hauchdünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schütteln. Als Bett auf Tellern anrichten. Aus den angegebenen Zutaten eine VInaigrette rühren und den Bratenfond untermischen. Das Hasenfilet schräg in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Birnen auf dem Feldsalat anrichten. Mit Selleriestreifen und Pinienkernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.