Feldsalat mit Hase und Birne
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 29 min
Fertig
Kalorien:
426
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 426 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 32 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 13 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,6 mg | (47 %) | ||
| Vitamin K | 39,1 μg | (65 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 12,2 mg | (102 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 77 μg | (26 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 1,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,9 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 606 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 45 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 63 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 4,5 mg | (30 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 2,7 mg | (34 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | |||
| Harnsäure | 117 mg | |||
| Cholesterin | 57 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 350 g Hasenfilet
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Rapsöl
- 4 EL Wildfond
- 2 feste Birnen
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Feldsalat
- Für die Vinaigrette
- 3 EL Balsamessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Walnussöl
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Hasenfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten darin anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Den Bratensatz mit dem Wildfond ablöschen und alles in eine kleine Schüssel gießen. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Hälften der Länge nach in schmale Spalten schneiden. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin vorsichtig anbraten. In einer zweiten Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe anrösten. den Sellerie schälen und zuerst in hauchdünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schütteln. Als Bett auf Tellern anrichten. Aus den angegebenen Zutaten eine VInaigrette rühren und den Bratenfond untermischen. Das Hasenfilet schräg in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Birnen auf dem Feldsalat anrichten. Mit Selleriestreifen und Pinienkernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.
