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Garnelen-Ananas-Spieße mit Kokosdip

Rezeptautor: EAT SMARTER
Garnelen-Ananas-Spieße mit Kokosdip
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35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Riesengarnele küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
2
2
2
2
2 EL
4 EL
1 TL
1 EL
1 TL
brauner Zucker
4 Stängel
½
200 ml
Kokosmilch ungesüßt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Chilischoten waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und dunkles Grün entfernen. Den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Von einer Limette die Schale dünn abreiben und den Saft von beiden Früchten auspressen. Limettensaft mit Knoblauch, Chili, Essig, Öl, Stärke, Currypulver und Zucker verrühren, und die Garnelen darin etwa 30 Minuten marinieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Video Tipp
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 2/4
Das Zitronengras waschen und die Stängel längs halbieren. Die Ananas schälen, vierteln, harten Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3/4
Die Garnelen aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit den Ananasstücken auf das Zitronengras spießen, auf dem heißen Grill von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, dabei einmal mit der Marinade bestreichen.
Schritt 4/4
Für die Sauce die restliche Marinade mit der Kokosmilch verrühren, ca. 5 Minuten einköcheln lassen und zu den Spießen servieren.

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